Етикет основен общи правила за поведение на масата - Анди готвач - блог за храна и пътувания,

Днес нека да поговорим за правилата за настройка на маса, съществуващите норми на поведение по време на хранене и се характеризира с използването на различни артикули. Трябва да се съгласите, че притежава тази наука, да се чувстват много по-уверени във всяка фирма, при всяко пътуване, във всеки ресторант. Искам да уточня, че на стилове, училища и много от правилата, някои от тях дори си противоречат. Тук има коефициент на страната, институции и традиции. Тогава взех един от стиловете. Да започваме.

Започнете вечеря.

Ако сте гост, а не върху картите маса с имена, постоянен престой до обяд, собственикът не е посочил за вас си място на масата.

Веднага след като седна, сложи салфетка в скута му. Внедряване тъкан, образувана с непрекъснато плавно движение, хвърлят го да се разпространява. Начинът, по който да се сложи салфетка на коленете си, в зависимост от размера на салфетки. Има два варианта: 1. салфетки голям размер обикновено се сервират на по-официални поводи, така и в тези случаи, направени за разполагане на салфетката на половина. 2. салфетки малък размер разгъната изцяло, и те са напълно покрити с колената. Не пълнете плат яка, между копчетата на ризата си или каишка колан. Ако се сервира ястието, което обикновено се яде с ръце, да погледнем на вечеря - домакин и направи точно както той (тя може да се превърне в една салфетка под брадичката си, или си obvyazhet около врата). Използването на салфетки. По време на вечеря, често с помощта на тъкан, за да залича устните, но не ги изтрие. Ако на борда има и хартиени салфетки, е допустимо да се изтрие устните си. Преди употреба, не забравяйте да се потупа устните на напитки, това е особено важно за жени, които използват червило. Салфетка пръстени. Ако таблицата се сервира с салфетки в пръстени, след като премахнете плата от ринга, да я прати в горния ляв ъгъл на инструмента. След края на обяд, да вземе една салфетка за центъра, поставете на ринга и да го сложи на масата, така че центърът на салфетки вторачени в центъра на масата. Ако трябва да се яви при масата за кратко време, сложете салфетката от лявата страна на плочата. В този случай, опитайте се да се превърне в салфетка, така че страната, която ви хареса, беше вътре. Как да се справим с кърпичка, след края на хранене? Когато храната е завършен:

Fold салфетка по всеки удобен начин.
Ако пред вас на масата все още стоеше чиния, оставяйки на масата, сложи салфетка в ляво на чинията.
Ако масата пред вас е празна, трябва да се сложи салфетка в центъра на масата, където е вашата чиния.
Поставете салфетката в сгънат вид на замърсени части, които не са видими.
Ако следобедно кафе се сервира на масата за вечеря, оставете кърпата в скута си.

Общи правила

Седнете на масата ви е необходима, в удобно разстояние от масата, така че ръцете сгънати в лактите са на едно ниво с вилиците и ножовете. Не оставайте лактите на масата! Ако не знаете какво да правите с ръцете си - просто ги сгънете в скута си. Ако вече сте подал ястие, изчакайте, докато всички гости ще бъдат сервирани на масата, и едва след това да го вземе в ръцете на инструменти и започнат да се хранят. Изключение - ако собственикът предложил празник стартиране на хранене. След това може да се приеме за храна, без да чака другите гости. Колко близо трябва да стоите на ястия, които можете да независимо достигате до тях? Всичко е просто: да достигне допустимо само за тези елементи, които са в непосредствена близост до вас, така че можете да получите на ръката им издигната, като се наведе леко на една страна. Не огъвайте чрез съсед, за да получите ястие. За да получите нещо, което е извън обхвата си, просто питам: "Моля, предайте ...", а също така не забравяйте да благодаря на всеки, който ще ви даде желания обект. Според правилата на етикета, преди хранене, всеки има, трябва да се гарантира, че останалите гости бяха предложени всичко, което може да се наложи - масло, вода, сол и черен пипер и т.н. Нека да обсъдим как да се изобразява правилно храната на масата.

Съгласно правилата на храна пас от ляво на дясно, ястието трябва да се движи само в една посока.
Има два варианта: или един от вечерящите притежава едно блюдо, докато съседа си запълва плоча си от него, или вечеря ястие предава съседа, а самият той и поддържа ястието, и изпълва чинията си.
Тежка или неудобно да се държа тегло ястия, приготвени да се сложи на масата всеки път, когато един съсед.
Tureens и друга посуда с дръжки, за да преминават, така че дръжката гледа към госта, приемна ястие.

Ако храната се сервира на тепсия и изисква клане, прехвърлянето на чиниите на масата е правило: всяко ястие държи вечери, докато съседа си отдясно слага храната си с него, с помощта на обикновени инструменти, снабдени с ястието. Тук имате нужда от малко обяснение. Всички съдове са разделени в отделни (основен) и общо (подкрепа). Отделните устройства са предназначени да получат храна, и като цяло - да ги развивам. Използването на обикновените устройства:

Обща оборудване има право на курсове, за които са предназначени.
Ако ястие се сервира и вилица и лъжица, има едно правило: лъжицата се поставя отдясно на ястия, че е удобно да загребе и повдигане на храната, и тапата - на ляво, за да го използвате, за да подкрепят храната.
Общи устройства трябва да бъдат върнати на обичайна храна, по същия начин, тъй като те са били подадени.
Ако лъжица служи за наслагване подаване на отделна плоска поставка, след употреба трябва да се постави в обща чиния (по този начин подготвя за следващия ден).
Блейд нож направен директно в съдовете, за да се избегнат съкращения.

Яжте в спокойна темпове, на първо място, но подобрява храносмилането, и второ, че ще покаже на собственика на един празник, който искате да се насладите и хранене и за фирмата. Бързото усвояване на храната - в знак на неуважение към собствениците, като каза, че сте дошли само за да яде и да не се интересуват обществото се събраха. По време на хранене, си държиш устата затворена, и се опитайте да не се правят всеки шум - било то под звуците на инструмента върху табелка или зъби нетърпелив и показно супа. Ако супата е твърде горещо, не го взриви - просто изчакайте, докато се охлади малко. Ако имате храна в устата си - трябва да се опита да избегне говори на всяка цена, дори и ако сте готови прав, обърнете внимание! Първо Чоу, поглъщат храна, и едва след това да влезе в диалог. Ако трябва да отида до тоалетната, просто кажете "Съжалявам, аз ходя далеч за една минута." Ако трябва да се движат далеч от масата по отношение на спешната бизнеса (повикване, съобщение и т.н.), не забравяйте да се извиня на публиката, като им покажете, че сте по-скоро ще бъде оставен в тяхната компания, но случаят е спешен и са принудени да се движат от масата. В края на краищата, вие не искате гостите с впечатлението, че сте уморени от тяхното общество!

Както е обичайно да се сложи уреди, ако не сте свършил яденето? Драскотини по ножа му плоча и вилица. Ако размерите на плочите позволяват, по-добре е да се определят техните инструменти, така че разклонението на зъби лежеше на острие. В този случай, дръжката на ножа трябва да изглежда добре, и вилица дръжка - наляво. Това е знак, че още не сте приключили с яденето, така че вашата чиния няма да се промени. Моля, имайте предвид, че това не е решение за поставянето на устройството по такъв начин, че половината е на плоча, а другата половина на масата. Въпреки това, в клечките, това правило не се прилага.

Има два утвърден метод за използване на инструмента - класически европейски (континентален) и САЩ. Първият предполага, че ножа и вилицата се държи по време на храненето. Ножът не е излетяло на плоча, дори ако тя временно не е необходимо. Американският начин на използване на инструмента дава възможност за възможността за отлагане на ножа на ръба на чинията, ако временно не е необходима, а след това на щепсела може да бъде взето в дясната ръка и само нея. В този случай, трябва да се сложи нож в чинията, се справят по своя край. Ястия, които не е необходимо да се режат - пържени яйца, омлети, паста, зеленчуци, картофено пюре, и така нататък - позволиха взето в правилната вилица ръка. В този случай, можете дори да включите щепсела зъбците нагоре, а изпъкналата част надолу като лъжица, за да направи по-лесно да получат храна. В този случай, можете да си помогнете с парче хляб, който се провежда в друга страна. Храната винаги се намали в посока на себе си и така, че парчетата не са твърде много, и всеки от тях може лесно да се постави в устата си. Не е взето незабавно намаляване на всички храни на малки парченца - не го постепенно, както се изисква. Как да попълним на хранене. Всеки път, когато промените чиниите, когато сте готови за хранене, нож и вилица (изпъкнал нагоре) сложи паралелно една чиния един до друг, острието на ножа изглежда отвътре. Дръжки устройства, насочени към долния десен ъгъл. Това е знак на сервитьора, че сте приключили с яденето.

Няколко думи за това как да попълнят течна храна, която се яде с лъжица. Тук има два варианта - супа купи и супа плочи. Ако супата или десерт се сервира в дълбока купа или чаша, стои на специална табела-стойка, устройството / устройствата след хранене, за да поставят на щанда. Ако тя е прекалено малка, за да побере оборудване, оставете ги в купа. Ако супата се сервира в чиния (доста широк и сравнително дълбока купа), след хранене, оставете лъжицата в чинията.

Винаги хвалят готвач!

Дори ако храната е ужасна, да намерите и да каже нещо положително. Няма нужда да се лъже, например, ако месото е изгорял, можем да кажем: ". Е, сосът е наистина отличен" Хубаво е, когато вечеря завършва с нещо положително.

настройка маса за хранене

Подправки и хляб

Отделно се спирам на спецификата на използването на подправки и хляб, най-често срещаните и на често използваните компоненти на всеки празник. Условия за ползване сол и черен пипер вкус! Преди пипер или сол ястието, не забравяйте да го пробвам. Pass пипер и сол заедно. Винаги качите и сол и черен пипер заедно, дори и да попита за едно нещо. Отворени колелца. Някои собственици предпочитат отворени сол шейкъри, и те все повече се използват настройките на маса, често заменяйки обичайните солницата.

Ако няма лъжица, използвайте върха на чист нож, за да вземе солницата на открито.
Ако една отворена солницата е само за вас, можете да вземете солта като краен случай, и само една щипка - пръсти.
Ако една отворена солницата е обща за всички гости, никога не вземат солта от ръцете й, или мръсен нож.
Взети от солницата реши да постави в чиния за хляб, или на ръба на всяко друго ястие, който стои пред вас.

Как да се справят с хляб и масло на масата обикновено хлябът служил в една кошница с обща за всички гости на масата.

Ако житницата на маса пред вас, не се колебайте - го вземе и да предлагат хляб съсед отдясно.
Ако един хляб не нарязани, нарязани няколко парчета, да зададете своя ближен на ляво, а останалата част от хляба с коша премине към десния съсед.
Не пипайте хляба с голи ръце. Използвайте една салфетка, която е под леглото един хляб в една кошница да държат питата, докато режа хляба.
Хляб и масло в чиния направена да се сложи маслото, тя се намира от лявата страна. Правилно да го направят: нарязани или отчупи парче с размерите на хляб, че можете да го ядете на една хапка, разпределени малко масло върху него и да ядат.
Не се приема зацапват масло в голям парче хляб, а след това се заяждам с него.
Не е уловил в едната си ръка парче хляб, и още едно питие.
Никога не приемайте последното парче хляб, без да му се предложи друг преди вечеря.
В някои ресторанти, хлябът се сервира със зехтин. В този случай е необходимо да се потопите малко (една хапка) парчета хляб в масло, и след това да ги ядат.
Маслото произвежда обикновено е правоъгълен, така нож масло има заоблен ръб, така че е удобно да се намазка масло и denticles на ръба на острието - да ги Пронизвам на го прехвърля масло плоча.

Правилник за маса Дали организира официална вечеря или приятелска среща, основните правила на маса назначения остават непроменени. Опитайте се да предостави на всеки гост с възможно най-голямо пространство, което ще позволи на размера на масата. Оставете малките разстояния между седалките. Както вече писахме, ножове и лъжици винаги се поставят от дясната вилица - отляво. Формално, всяка седалка трябва да бъдат поставени десертни чинии - дори и ако те не се очаква да бъдат използвани - те могат просто да се постави сгъната салфетка. Брой на прибори за хранене, ще зависи от планираното меню, но мястото остава една и съща - разклона - отляво, ножове и лъжици - в дясно. Разпределение на инструментите, необходими, за да служи ястия - най-близо до устройствата на плаката за първите курсове, и така нататък - инструменти за всяка една от следните храни по-далеч от плоча (понякога в обратен ред). Десерт лъжици и вилици в неофициални вечери могат да бъдат поставени в горната част на плочата, или да се подават след основното ястие ще бъдат премахнати. Винаги Сервирайте за десерт и лъжица и вилица. За да служи сладолед стандарт чаена лъжичка или една чаена лъжичка с дълга дръжка. Шербет, която може да се сервира между курсовете, са взели една чаена лъжичка. На масата се допуска до четири чаши в същото време: за червения (голяма) и бяло (по-малък) вино за пенливи вина (удължени тесен) и вода (нисък широк стъкло).

Правила, обслужващи ястия за обяд, варират в зависимост от степента на формалност събития. За официални вечери, на следните правила: сами храна носят всички присъстващи на масата, сервитьорът подходи с ястия и напитки на вечеря в ляво. Допустимо е за плочките бяха пълни с храна в кухнята, а след това се изважда и се поставя в предната част на всеки от гостите на масата. На по-малко официални срещи, собственикът организира хранене на чинии гости, а след това те да бъдат изпратени всички присъстващи и гости се налагат храната в чинията си и я прехвърлят към съседите в случай на нужда. Как да използвате клечки. Ако не сте сигурни за вашите умения използват пръчици за хранене, по-добре да практикуват в тяхното използване в домашни условия. Дръжте пръчки трябва да успоредни една на друга в дясната ръка. Палеца и показалеца да държат и управляват горния прът. Среден пръст лежи тихо между пръчките, и служи като подкрепа за долните пръчки, която остава неподвижна. Горната прът се движи благодарение на палеца и показалеца, и се използва, за да вземете храната и да доведе до устата си. Когато не използвате пръчки, сложете ги от самото ястие, често служи за специални пръчки за подпомагане. Никога не използвайте клечки за прехвърляне на храна на никой друг, и да не използват пръчици за хранене, за да посочите и други видове хора. В заключение, ние си спомняме, че като домакин празник не е прието да започне изчистване на масата, докато гостите са си отишли.

Допълнителни правила и тънкостите на маса етикет

Материалът е изготвен със съдействието на Sense Cafe Хабаровск, ул. Postysheva 22.