Японска храна и най-вече Шинто - японската традиция се яде, че всеки ден
Историята на японската кухня е неразделна част от традициите на страната и народа на островите. Основната храна - това е ориз, зеленчуци и морски дарове.
Философията на японската кухня е да се увеличи спестяванията на първоначалния вид на продукта - независимо дали става зеленчуци или риба. Продължителната изолация на хората в архипелага доведе до специален уважение към природата, нейната сила и всички компоненти, включително и продуктите.
Характеристики на храните в шинтоизма - защо японски ядат с пръчици за хранене?
Споменете пръти фиксирани първите преди 15 века. Известни хора ги използват за храна. Обикновените хора продължават да се яде с ръце.
Конфуций, самият вегетарианец, одобри използването на дървени пръчки за хранене. След като той е изразил, че ние не трябва да бъде най-трапезни ножове и остри предмети по, напомняйки ни хладно оръжие и кървава битка, произведени с негова помощ.
Принципи и правила на традиционната японска храна
Японската кухня - интегриран подход за постигане на хранителния баланс и естетична хармония. Храната в Япония - е изкуство, както и за подготовката на някои ястия готвачи да научат няколко години.
- 5 цвята - бял, червен, жълт, зелен, черен
- 5 вкусове - солено, кисело, сладко, горчиво, пикантен
- 5 начина на готвене - варени, пържени, задушени, печени, салата
- 5 сетива - вкус, мирис, зрение, слух, допир,
Обработка и готвене японска храна
Според каноните на японската философия на масата трябва да е единственият високо качество и най-добрите продукти. Основната цел на всеки готвач - това е да се запазят полезните свойства и оригиналния вкус на морски дарове и природата.
Обикновено всеки готвач в Япония - да се намери и да откриете уникални вкусове на всеки продукт, но с минимално използване на подправки и ароматизатори.
методи за преработка на храни.
- Естествен аромат (без топлинна обработка)
- Печенето на парчета месо или риба в тесто
- подлагане на строг разпит
- Варени продукти
- яхнии
- кисели краставички
По време на готвене, готвачът не добавя подправки и подправки в ястието. Това прави потребителят трябва да се подчертае или подчертае вкуса на храната. Много хора използват подправки, за да подобри чистотата на продукта.
Цвят и форма на съдовете може да бъде съвсем различно. Ако отговаряте на набор от ястия, наречени "японски услуга", ние трябва да разберем, че това е направено за Европейския купувача.
Списъкът на ястия на японската масата.
- Мивки и плочи.
- Чиния със супа.
- Дървени подпори за сервиране ястия.
- Сос лодки.
- Керамични лъжица за супа.
- Чай прибори.
- Дървени пръчки.
Чашки, в пропорции, височина по-голяма от или равна на диаметъра. Дръжки за чаши и чинии там. Форма на ястия е толкова разнообразна, че е невъзможно да го опиша, за някои критерии.
Десет правила за използването на японски пръчици
- Дръжте клечките правилно. С цел да овладеят изкуството на клечките отнема време и усилия. Вижте как се справят останалите и не се мине много време, тъй като лесно ще се справи с японски пръчици за хранене.
- Вие не трябва да яде от обикновените ястия. Поставете преди ядене храната в чинията си.
- Използвайте титуляр клечки. Много ресторанти предлагат на притежателите. Когато не използвате пръчки, както е указано, а след това ги поставя в държателя. Не трябва да се остави в пръчки ориз във вертикално положение - тя прилича на церемония на погребението в Япония.
- Не чрез храна с пръчици за хранене. Не карайте с над чиниите с пръчици за хранене, мислейки за това какво да избират. Тя се възприема като алчност за храна.
- Не оближе краищата на пръчките.
- Не минава храна с пръчици за хранене.
- Не се копае за храна. Вземете парчетата от върха.
- Не си играй с пръчици за хранене.
- Не пресичай вашите клечки около масата. те трябва да са успоредни една на друга.
- Не обикалят пръчиците в супата. Тя ще изглежда, че ги измийте.
Японска диета - те се хранят японски за закуска, обяд и вечеря?
А традиционната японска закуска
- Пара ориз - обикновен варен ориз чиния е важно. «Okayu» - ориз овесена каша е лесна за храносмилане и добро за закуска
- Мишо супа - обичайните съставки: тофу, нарязан зелен лук. vakame водорасли, тофу и други пържени.
- Натто - ферментирал боб, овкусени със соев сос. Natto поставя върху ориза, с ориз и се хранят заедно
- Нори - суши водорасли
- Tamagoyaki - срина да се търкаля омлета
- Печена риба (сьомга)
- Tsukemono - различни кисели краставички и мариновани сливи
Японски Бенто Обяд
- Genmari - кафяв ориз
- Karaage - пържено пиле в брашното с чесън и джинджифил
- картофена салата
- Зеленият фасул със сусам сос
- Чери домати
Японците обикновено отнема обяд с вас, за да работят или по време на пътуване. Особено внимание се обръща на вечерята температурен режим готвене. Преди опаковане обяда си, е необходимо да се охлади. Поради факта, че продуктите трябва да се съхранява, сурова риба и недостатъчно месо не е подходящ за подготовката на Бенто.
- Мишо - супа
- Nikujaga - задушени месо и картофи, подправени със соев сос и захар
- Sunomono - салата от краставици със сусам и соев сос
- Саба Shioyaka - скумрия, скара със сол
- Genmai - кафяв ориз, има повече полезни свойства, отколкото бял брат
Японската система на самата власт yavlyaetsyadieticheskoy. Естеството на чиниите - малки порции и изобилие от зеленчуци. Няма да видите дебели японски, с изключение на сумист, защото се наблюдава силата и отношението към храната, като се вземат предвид вековни традиции.
Традиционна японска кухня
По-долу е даден списък от ястия, които историята има повече от 500 години:
- Сашими (сашими) - ястие от висококачествени морски продукти. Сервира се в сурово състояние, нарязан на ситно.
- Нигири-суши (нигири суши) - ръчна изработка на суши в Япония.
- Mochi (Mochi) - японски торти ориз. Популярни в японската Нова година.
- Зони (Зони) - Нова японски супа. Тази супа съдържащ Mochi оризови питки и разнообразие от сушени плодове.
- Higashi - традиционни японски сладки. Сервира се с чайната церемония.
Философията на японската храна - борбата с усвояването на по-големи количества и обеми, което оставя възможност за упражняване на готвене.