Как да направите доматен сок

Ако вашата градина побърквам много домати, се готви за доматен сок от тях. Домати съдържат голямо количество от хранителни вещества, като ликопен, бета-каротин и витамин С, и доматен сок е освежаваща и ни дава възможност да се всички тези полезни компоненти. Най-вкусни сок, получен от дома на висококачествени домати. Ако се подготвят твърде много сок, може да го убие, а през зимата можете да вземете глътка лято слънце!

съставки Редактиране

Домати Редактиране

900 грама домати (около 2 броя клас говеждо сърце, или 6 кръг средни домати, домати или 16 или 50 чери домати)

Захар, сол и черен пипер на вкус

Доматено пюре Редактиране

Банка 1 (180 мл) безсолно доматено пюре

3 чаши (750 мл) за студена вода

Захар, сол и черен пипер на вкус

стъпки Редактиране

Част 1 от 3: Изцеждането на сок пресен домат Редактиране

Изберете зрели, сочни домати. Най-добрият сок се получава от различни зрели домати. Ако отрежете парче от плода има отличен вкус и консистенция, сокът също ще вкусно. Изберете доматен сок за приготвяне на храна или в местния магазин или във фермата на върха на реколтата.

Сок-подходящи домати, отглеждани по биологичен начин, вместо да се отглеждат при използване на пестициди. Вие не искате да усетите вкуса на химикали в сока.
Можете да изберете определен сорт, и съчетават няколко вида домати. [1] От началото на сортовете да получите повече сок от сок от сливи домат по-дебела.

Измийте доматите. Изплакнете доматите под течаща вода и ги подсушете с кухненска кърпа или хартия. Прости изплакване домати ще бъде достатъчно, за да ги премахнете от мръсотия и бактерии.

Премахване на сърцевината и нарязани домати на 4 части. Първо, нарязани доматите на половина. Премахване на ядрото и всички твърди части на тялото, а след това нарязани на половинки в половината си.

Сложете нарязания на ситно домати в тигана, не реагира. Обърнете стомана или емайл пот, но не алуминий, тъй като алуминият е вероятно да реагира с киселина домат. [2]

Изстискайте сока от доматите. Вземете tolkushkoy за картофено пюре или дървена лъжица, за да намачкайте доматите, изстискване на сок от тях. Тиганът трябва да е смес от доматен сок и целулоза. Сега, течност в тигана е достатъчно, за да го оставя да заври.

Ако мислите, че сместа е твърде суха, добавете малко вода в тигана, за да станете достатъчно течност да заври.

Донесете съдържанието на тенджерата да заври. Редовно се разбърква сока и пулпата, че те не са изгорени. Продължи готвене до доматите, докато сместа е мек и течност. Този процес може да отнеме 25 до 30 минути.

Добавете подправки, ако желаете. Добавете щипка захар, соя или други подправки, ако искате да обогатите вкуса на домат. Сладостта на захар спомага за намаляване на киселинността на доматите.

Ако не сте сигурни колко е необходимо да се добавя захар, сол и черен пипер, започнете с по-малко количество. Опитайте домати преди да извадите съда от котлона и добавете повече, ако е необходимо.

Премахване на доматите от котлона и оставете да изстине за няколко минути. Не е необходимо да ги охлади до стайна температура, доматите трябва да се охладят до такава степен, че да се намали възможността от случайни изгаряния.

Отделете сока от целулоза. Сложете гевгир или сито над голяма купа. Ако използвате гевгир, изберете модел с малки дупки. Обърнете пластмаса или стъкло чиния, тъй като металната чиния може да реагира с киселина доматен сок. Постепенно се филтрира охлажда доматено пюре през решето. Повечето от сок от домати естествено се оттича в купата.

От време на време се разклаща, за да се освободи решето дупката и да позволи на сока да се оттече свободно в купата. Използването на силиконови шпатула трият домати през сито. Триенето доматено пюре ще пусне на останките на сока от целулоза.
Изхвърлете остатъците от производството на целулоза от ситото. Тези баланси не са били не кулинарна стойност.

Покрийте сок и го охладете в хладилника. Задръжте сок в продължение на поне 30 минути в хладилника преди сервиране, се разбърква преди употреба. Доматен сок, херметически затворен, може да се съхранява в хладилник в продължение на 1 седмица.

Подгответе необходимото оборудване. За да се запази доматен сок, трябва литрови буркани с гумени ленти и нови капаци и автоклав стерилизирани да навивам на банките. Е, ако имате под ръка, ще бъде пряк премахване на консерви от автоклава, когато се нагрее достатъчно.

Имайте предвид, че консерви доматен сок, не се препоръчва без автоклав. Доматен сок трябва да се нагрява до висока температура, за да убие всички бактерии, и сок може да се гарантира напитка след отваряне на консерви. [3]
Можете да използвате автоклав с вряща вода, или автоклав под налягане.

Стерилизирайте буркани. Можете да ври бурканите за 5 минути на всеки, или да ги разглеждат в съдомиялна машина. Поставете бурканите върху кърпа е готов и подготвен да ги напълнят.

Гответе с доматен сок от пресни домати. Ако вече сте се свързали сок консервиране, най-добре е да се направи сок от пресни домати, вместо доматено пюре. Подгответе колкото сок, за да запълни една или повече от един литър буркани, имайте предвид, че банковата сок не трябва да бъде до гуша от около 1,5-2 см.

Сварете сок за 10 минути. Направете това, след като сте избърса доматеното пюре и премахване на пулпата. Кипене убива бактериите в подготовка за консервиране. На този етап можете да (по избор), за да добавите сок един от следните консерванти:

Добавете лимоновия сок. Лимонената киселина помага да се поддържа сока. Добавете 1 чаена лъжичка на кутията. [4]
Сол. Солта е консервант и, ако искате, добавете 1 чаена лъжичка сол на всеки буркан. Имайте предвид, че сол ще подобри вкуса на сока.

Изсипете сока в буркани. Сок не трябва да бъде до гуша от банките около 1,5-2 см. Поставете капака на брега и да ги търкаля.

Поставете бурканите в съд под налягане и да ги загрее. Следвайте инструкциите на вашия автоклав. Стандартна стерилизация преформа - 25-35 минути. Когато процесът приключи, извадете контейнерите, да ги съхранявате на хладно и сухо място. [5]

Регламент

Ако наистина не харесват вкуса на чист доматен сок, или искате да пиете по-полезен, можете да добавите зеленчуци и варете доматен-зеленчуков сок. Нарязани целина, моркови и лук са особено добри за едно питие. Ако предпочитате да се пие остроумен, можете да добавите малко сок в лют сос.
Експериментирайте с различни сортове домати. Големи домати имат месест вкус и слива, и чери домати по-сладко. Сокът от малките сладки домати трябва да се постави по-малко захар.

правило предупреждение

Се опитват да използват за изцеждане на сок доматено пюре, че продава пакета произведени без бисфенол А. Бисфенол А взаимодейства с киселина, съдържаща се в доматите и вредни вещества преминават в пастата. Стъклени буркани съдържат Бисфенол А, така доматено пюре на стъклени буркани, ще бъде най-сигурен.