Как да се готви калмари, които бяха меки, и толкова популярен, колкото на правото на здраве
Калмари - миди, морски създания, които са толкова любители на българския народ за тяхното ненатрапчив и деликатен аромат. От тях се подготвят различни закуски, но най-често се използва за салати варени. Как да се готви калмари, които бяха меки, и колко - много хора питат тази цел. Ако храносмилане този продукт, тя губи своята нежност, става еластична и твърда като гума. За да се избегнат такива проблеми, и не трябва да се смята за нелеп домакиня пред гостите, ние Ви предлагаме да научите всички тайни на готвене и почистване калмари.
Как да се почисти калмари?
Ако планирате да се готви някои празнична салата с добавянето на морски дарове, а след това размрази труп калмари естествено, те трябва да бъдат почистени. На върха на тези мекотели е тънък филм, който трябва да бъде премахнат. Чисто калмари и се нуждаят от една и съща отвътре. Как да го направя?
Най-лесният начин - да се използва температурната разлика да plyonochku тя се обели. Сложете трупа в тиган Сварете вода в кана. До сложи купа с много студена вода. Изсипете вряла вода за охлаждане калмари и веднага ги измести в ледена вода скимер. Дърпане миди върху дъска за рязане, ще видите, че тънка мембрана се отделя. Всичко, което остава да се направи - е да се измъкнат с пръсти и издърпайте с всички трупове повърхност. Вътре в сепия е тънък твърда плоча е да бъде възстановен. Пипат пръстите си и внимателно я издърпайте. Всички продукти могат да бъдат получени.
Гумени калмари - реликва от миналото
Въпреки, че не е необичайно калмари, и те се продават в почти всеки магазин, те не стане толкова популярен, колкото, например, в Япония. Работата е там имаше един стереотип - както казват много домакини, този продукт е гума. Погрешното схващане за тези миди се случи поради факта, че в съветските времена, нашите баби да ги вари в продължение на 7-10 минути. Технологията минаха и дъщерите им. Въпреки това, като част от сепия от много протеини, които, като яйце, с продължително готвене придобива твърдост. Японците, които знаят много за морски дарове, не варят тези мекотели. За тях това е нормално и обичайно. Така че независимо дали трябва да се готви калмари? Ако е така, как?
Как и колко да се готви калмари бяха търг труповете им?
Тайната за готвене този деликатес е проста - по-малката от varish, на по-крехко месото. Как да се подготвите миди японски? Те имат най-много вода кипене попарен труп, нищо повече. Почти прясно месо миди те се добавят към салати или да се маринова и да яде, и да го направя често. Да те се различават, тъй като добро здраве, дълголетие и остър ум?
Някои домакини се страхуват от точно следват примера на японците, така че все още ври морски дарове. Това може да стане по различни начини.
1. Пречистена труп се потапя във вряща подсолена вода само на 30-40 секунди.
2. миди след пречистване изливат само вряща вода и се покрива с капак. Оставете ги накиснете в гореща вода за 3-4 минути.
3. С помощта на сито понижава труп в подсолена вряща вода за 5 секунди, след това се отстраняват, а когато идва водата да заври отново, потопени още 5 секунди.
4. Потопете миди в кипяща вода и веднага изключете огъня. След 3 минути, се отстранява от тиган сепия на.
Както можете да видите, в термичната обработка на продукта не е напълно подходяща дума "готвач". По-скоро, залейте с вряла вода или миди накратко влива в него, но не се вари. А какво ще стане, ако готвач сепия за повече от 2 минути? Те постепенно губят вкуса си, да стане трудно и трудно да се дъвче. Ястия като миди едва ли ще зарадва любителите на морски дарове. Колкото по-дълго се готви на сепия, грубите са протеинови влакна. В допълнение, по време на продължителна термична обработка на този деликатес губи своите полезни свойства.
Какво подправки, за да добавите към водата при готвене?
Някои домакини и ценители на морски дарове не добавят подправки време на топлинната обработка на калмари. Максимална - солта. Просто се опитай вкуса на водата, тя сол. Ако искате степента на соленост, да представи на трупа. Някои го харесва, когато морски дарове с вкус на подправки. Те добавят към вряща вода пипер, дафинов лист и лимонов сок. Можете да сложите малко на миризма на копър, карамфил или магданоз.
Колко полезна калмари?
Месото от тези морски обитатели са не само вкусно. Отнася се за диетични продукти, защото е много лесно да се извари и помага за освобождаване на стомашната секреция. Тя включва много протеин и абсолютно никакви мазнини. Редовната консумация на месо от черупчести мекотели ще помогне възвръщат запасите на йод в организма. В допълнение, има много калий, фосфор и магнезий. Калмар любов към своя деликатен аромат, който е малко като омар. Последният не са достъпни за широк кръг от потребители, но сепия могат да си позволят да се почти всички.
Сега разбирам, как да готвят калмари, че е мек? Толкова е просто - те не трябва да се готви. Максимална - подлага на термична обработка в продължение на 10-30 секунди. Не се притеснявайте, че трябва да се яде сурово месо миди. Вряща вода бързо прониква в протеина и се оказва. Продължителното излагане на топлина ще се превърне вашия продукт в "гума" и да го лиши от полезни свойства.
Олга Samoilova, www.rasteniya-lecarstvennie.ru