Как да се готви карамел

Caramel се разтопи и запечени захар. Важни критерии за добра захар е цвета и аромата. Caramel бъдат красиви кехлибар-кафяв; Някои казват, че цветът трябва да е като стара монета. Карамел се приготвя почти по отношение на изгарянето, но вкусът му е сладко. Течният карамел се получава от захар и вода, използвана като сосове. Суха карамел трудно и произвежда само от захар. Той често се използва за производството на бонбони, ядки бонбони и Бери-плодови пайове. Следвайте тези прости инструкции и не се притеснявайте - карамел изисква практика и захар евтин. При подготовката на карамел, трябва да се вземат предпазни мерки, защото можете да се изгорите.

съставки Редактиране

Liquid карамел Редактиране

3/4 чаша захар на пясък (можете да използвате и бяла захар)

1/4 чаша вода

1/2 чаша сметана (по желание)

1 ½ супени лъжици безсолно масло

Суха карамел Редактиране

1 чаша гранулирана захар (можете да използвате бяла захар)

Подгответе тавата. Въпреки, че няма специално оборудване, използвано гърне или тава трябва да бъде абсолютно чист за производство на карамел. Изберете тежък, силен и светлина тиган, за да наблюдавате процеса на карамелизиране. Ако планирате да добавите към крем карамел, имайте предвид, че размерът на бонбони ще се увеличи. [1]

Всички примеси в тенджерата или Готварски прибор (лъжица острие) може да доведе до нежелана реакция, която се нарича прекристализация. Прекристализацията на химически процес, в който примесите и съединение (захар) се разтварят в разтворител (вода), както и примеси или съединения могат да се открояват от разтвора. [2] Това означава, че образуването на силни съсиреци захар.

Да се вземат мерки. Hot захар може да пръска и не предизвика тежки изгаряния. Носете дрехи с дълги ръкави, престилка и кухненски ръкавици. Ако имате очила, ги носят.

Дръжте купа със студена вода наблизо да се потопи ръцете си, ако те се карамела.

Смесете захар и вода. Излива тънък слой от захар на дъното на тенджерата или съда. Излива захар вода бавно и равномерно към всички захарта е покрита. Не оставяйте сухите райони.

Използвайте само захар. Кафява захар и пудра захар прекалено много примеси, така че не получават бонбони. Суровата захар, също не се препоръчва.

Загрейте захарта. Кук захар и вода на среден огън, докато захарта се разтвори. Следвайте внимателно процеса и се разбърква пота, ако забележите, образуване на кръвни съсиреци. Повечето съсиреци се топят по време на отопление

За да се предотврати рекристализация, можете да покриване на тиган с капак, докато захарта се стопи напълно. Всички кристали захар по стените на пота ще падне на дъното на кондензацията създадена.
Друг метод за предотвратяване прекристализация е да се добави малко количество (две капки) лимонов сок или сметана на зъбен камък в смес от вода и захар в момента, когато тя започва да се разтваря. Тези агенти предотвратяват образуването на прекристализация големи съсиреци чрез покриване на малки кристали.
Някои хора използват четка готвене, напоена с вода, за унищожаване на кристали на стените на съда. Това е в сила, но от четката четина може да се отлепят и ще остане във вашата красива карамел.

Фрай захар. Гледайте процеса на препичане захар. Когато той почти достигна точката на горене и да започне малко пяна и пуши, веднага го отстранете от котлона.

Както съдовете и фурната не винаги разпределя равномерно топлината, е важно да се следи процеса. Печене се извършва бързо и карамел може да изгори, ако го оставяте без надзор. [3]

Замразете. Добавете карамел сметана и масло, за да спрете процеса на готвене и охлаждане на тиган. Разбърква се отведе на слаб огън. Можете да премахнете всички останали кичури. Охлажда се карамел и съхранение в херметически контейнер.

За да се подготви осолени карамел сос, добавете 1/4 чаена лъжичка сол, карамел, след това се охлажда до стайна температура.
За да се подготви карамел сос ванилия, добавете 1 чаена лъжичка ванилия след отстраняване на бонбони от огъня. [4]

Ще. Почистване лепкави тигани може да изглежда обезсърчително, но това е доста проста. Накиснете тиган в топла вода или я напълнете с вода и оставете да заври. Сварете разтвори цялото карамел.