Как да се готви най-доброто бургер 10 полезни съвети
На пръв поглед изглежда, че готвач бургер-лесно от всякога: спиране на кок на половина, се разпространява с кетчуп или горчица, сложи между двете половини на маруля, няколко кръгчета лук и внимателно подготвени майка или баба ми котлет, добавете кисели краставички - и хамбургера е готова.
Но не всичко е толкова просто: хлебчета и подходящ не такива, и хамбургер трябва да бъдат приготвени по специална технология и зеленчуци трябва да бъдат поставени в определен ред, за да бургер не е отпусната и се срина върху компонентите директно във вашите ръце.
В днешния преглед споделяме полезни съвети за това как да се готви най-доброто бургер. Вземи в експлоатация!
1. Подгответе себе си плънка
Разбира се, на изкушението на път за вкъщи, за да си купите в супермаркет готов говеждото, така че да не губите време за изготвянето му. Но в този случай е по-добре да се откажат от идеята за готвене бургер - 9 пъти от 10, тя ще се превърне суха и вкус. За да котлет бургер излезе перфектен, не прекалено мързеливи, за да се готви за себе си плънка от прясно месо.
Бонус Съвет: За да получите Juicy котлет, нарязани месо от другата страна на зърно и преминете през голяма мелница дюза.
2. Повече, повече мазнини
Burger - не диетична храна. Ето защо не е резервна мазнина: идеално месо за съотношение на мазнини в плънката трябва да е 80-20 (80% месо и около 20% мазнини) или дори 75-25 (75% месо и около 25% мазнини). Например, за перфектен говеждо бургери направени от постно говеждо месо 2/3 (скапула) и 1/3 говежда мазнина (хълбока).
Бонус съвет: Ако все пак искате да се направи по-малко мазнини кайма, добавете го към сочни малко студена вода.
3. Само сол и черен пипер
Perfect пържола не изисква допълнителни съставки, с изключение на сол и черен пипер. Не са лук, чесън, и най-вече хляб, картофи и яйца, които са домакини искате да добавите към обичайните бургери.
Бонус съвет: черен пипер, добавя в мляно месо наведнъж, но банички на туршия бургер за по-добро пред най-горещите. В противен случай, солта ще добави тъпче здраво и еластична текстура, която ние, напротив, ние искаме да се избегне.
4. Създаване на дясното котлет
Perfect бургер трябва да е перфектен във форма. Ако готвя бургери много често, купуват специална преса, но ако не - ще отговаря на обичайната пръстен готвене. Не забравяйте, че при подготовката на вашия пържола Ujar, така че да го направи малко по-голям, отколкото искате да получите в края на краищата.
Бонус съвет: Ако не се пръстени за готвене, няма специални преси за бургери, че не са намалили пръстена от пластмасова бутилка, или да използват консерва риба консерви.
5. Хладилника плънка
Преди да се пристъпи към формирането на банички за бургери, хладно кайма. В противен случай учредителното си мазнини ще се придържа към формата и повърхността на работа. Но студено, за да бъде не само говеждото, но и ръцете и инструментите, които използвате. Ето защо, задържане пръстен или кулинарна преса във фризер, а ръцете в процеса на формиране на кюфтета периодично почистване кубче лед.
Бонус съвет: пази банички хладилни до времето на пържене. И така, те не се придържат към един друг, да се премине на техните листове от хартия за печене.
6. Не докосвайте хамбургер!
След като ще се формира хамбургера, да забравите за нея до момента на приготвяне: колкото по-малко се докоснат до котлет, толкова по-вероятно, че няма да се разпадне на скара или тиган.
7. Добро подгряване на скара или тиган
Скара бургери на добре нагрява тиган или скара, добавете няколко супени лъжици растително масло.
Бонус съвет: дори ако извадите съда от котлона и да продължи да се готви пържола. Ето защо, я извадете от тигана, веднага след като приключи пържене, така че да не стане суха и твърда.
8. Не се готви за дълго време
Приблизително време за готвене - 5-8 минути от всяка страна. Не забравяйте, че колкото по-дълго се пече котлет, толкова по-сочни и ароматни, че ще бъде.
Бонус съвет: ако искате да получите хамбургер слаб печене, се готви при температура от 63 градуса (вътре котлети) за 5 минути от всяка страна; Среден Редки - при 68 ° в продължение на 6 минути от всяка страна; нормална подготовка - при 74 градуса в продължение на 7 минути от всяка страна; силна подготовка - на 77 градуса за 8 минути от всяка страна. Температурата вътре в банички се определя с помощта на термометър за месо.
9. Изберете правилния кок
Всичко е просто: сега всеки супермаркет можете да си купите специален бургер кок, поръсени със сусам зърна. Но ако не се намери такъв, то ще отговарят на всеки, стига да включва не е имало допълнения към разсейват от вкуса на месото.
Бонус съвет: към долния питката не е влажен поради сокове капе месо по него, тъй като Браун на него в тиган от вътрешната страна.
10. Не забравяйте за зеленчуци, сирене и сос
За бургер можете да използвате всеки сирене искате. Основното нещо - неговото местоположение: сиренето да стане прекалено влажна от месен сок, сложи го в долния кок.
Идеален за растително бургер: лук, кисели краставички, зелена салата (маруля или роми) домати.
Традиционно се използва за хамбургер кетчуп и горчица. Но напълно подходящ както за барбекю сосове, чили и др.
Бонус съвет: основният принцип бургер монтаж - по-меките съставки, толкова повече те трябва да бъде от горещите бургери. Останалата част от експериментите са добре дошли.
