Как да се готви палачинки съвети и трикове аз готвя
Ако тестото стане твърде дебели палачинки са дебели и прекалено свободни, те са трудно да се обърне. В този случай е необходимо да се разреди палачинка тестото с помощта на компонента, която е основа - мляко, вода, бира, кисело мляко, кисело мляко, суроватка.
Ако, напротив, за тесто за палачинки имам прекалено течно, не просто се изсипва брашното в нея: голям шанс за получаване на бучки, което ще бъде трудно да се справят в голям контейнер. По-добре е да се излее извън черпак 2 в малка купа, добавете брашното и разбъркайте добре разбийте до гладка, а след това ще излея тази смес се прибавя към останалото тесто.
След като тестото се разрежда или удебелени, той трябва да се остави да престои в продължение на най-малко 10 минути, дори ако то вече е оцелял.
Какво трябва да тесто с мая за палачинки идват
Препоръчително е да се използва прясна мая вместо сухи гранули. Ако все още използвате "бързо" суха мая, те също трябва да бъдат пресни, че не е необходимо да се изчака за последните дни на датата на тяхното изтичане.
Флуидите тестото трябва да бъде приятна. Не стайна температура, не гореща, и това е приятно топло в такава среда мая най-лесно да се размножават. Идеалната основа за гъба е мляко. Можете да направите мая палачинки във водата, но в този случай е необходимо да се премине през един добър филтър, тъй като хлор, който е толкова богата на вода от чешмата, той потиска растежа на дрожди. Също така се предотврати увеличаването на яйца и мазнини, така че те никога не са били добавени към пивото. Само мляко, мая, захар и малко брашно.
Opara трябва rasstoyatsya топло в продължение на поне 30 минути в затворен съд. Най-добре е да покрива гърнето с кърпа или хартиени кърпи за ръце, тъй като тези материали, които не са в противоречие с обмен на въздуха, за разлика от капака или филма.
Всякакви палачинки ще са по-буйни и просторни, ако жълтъци и бели добавят отделно. Разбийте жълтъците на смесват с миксер, или със сол, захар, мляко и брашно. Бито бели отделно, понякога с добавка на сметана, и точно движенията шпатула domeshivayut тестото последно.
Деликатни палачинки се дължат на действието на маята. Но ако се подготви тестото без мая, същият ефект може да се постигне чрез използване на сода за хляб или бакпулвер. Но има някои трик. Ако сложите достатъчно сода, желаният резултат се постига: няма дупки, палачинка остава здраво. И ако това е да се измери от щедра ръка, нежни палачинки са неприятна миризма сода, миризмата не скрива дори аромати. Ако номерът е посочено в рецептата, не се получи желания ефект, просто изливам повече сода - не е опция. Трябва да се направи по-тънък е тесто, добавяйки, газирана вода. бира или кисело мляко. Те съдържат въздушни мехурчета разхлабят тестото за палачинки и го ръководят по правилния път.
Как да се пържат палачинките
За печене мая палачинки по-добре да се използва чугун тиган или тиган от неръждаема стомана с дебело дъно. Такива съдове затопля равномерно и добре се натрупват топлина. На тънки пан тефлонови палачинки бързо обгаряне отвън, така че тези съдове могат да бъдат използвани за печене на тънки без yeasted палачинки, но буйни палачинки върху него, за да бъдат не толкова успешни.
Ако добавите към тестото за палачинки растителен или разтопено масло, тенджерата не може да смажете при пържене. Примерни пропорции - 2 супени лъжици масло в 1 литър на теста.
Колкото по-тънък тестото, палачинките ще бъдат по-леки. За тънки палачинки трябва да приличат на течни заквасена сметана търговски съветско време, и напомня базар крем за консистенцията на тестото за палачинки буйни. Пухкави палачинки по-добре за пещи с малки размери, така че те са по-лесно да се обърнат.
Какво става, ако палачинките са скъсани
Ако палачинки се късат, когато се опитвате да ги обърне, най-вероятно, не е достатъчно тесто постоянно. Брашно нужда от малко време, за да глутен реагира с останалите съставки. Тесто с мая е добре да се изправи, но и тест за тънки палачинки без мая трябва да престои най-малко 15 минути.
Ако дори и след преглед на въздействието палачинки продължават да разкъса, можете да "запечата" яйце на тесто. Въпреки това, прекалено голям брой яйчен протеин в тестото, за да палачинките трудно. Смекчаване на евентуалното им смазване всеки завършен палачинка парче масло.
Ако направите палачинки без яйца, което ги прави по-малко лепкава, можете да използвате преварена вода. Добавете палачинки готов някои вряща вода или мляко, яйчен крем палачинки ще се държи много по-съвместими.
Друга причина за "бунтарство" палачинки могат да бъдат недостатъчно затоплен тиган.
Вижте също:
- елда палачинки
- Пшеница мая палачинки: деликатен, ефирен, деликатен
- Яйчен крем палачинки тестото кефир
- Тънки палачинки: тесто в вода, мляко, кисело мляко, бира
- шоколадови палачинки
