Как да се готви сепията - калмари рецепти

Може да изглежда странно, но толкова вкусно и нежна морски дарове като калмари, за съжаление, са редки посетители на нашите маси. Тя ще изглежда невероятно ниска цена и лекота на получаване трябва да се направи калмари един от най-популярните продукти при приготвянето на ястия с морски дарове. Все пак, това не е точно описание на калмари готвене в повечето рецепти често води до неправилни резултати. Нашата история днес ние ще се опитаме да се справи със ситуацията, като правилно и майсторски приготвени ястия от калмари са не само невероятна нежност и висок вкус, но и извънредно хранителната стойност и дори лечебни свойства.

Изключително деликатен вкус и аромат калмари напълно лишени от ясно изразен вкус и съмнително е по-скоро като на вкуса на месо омар. Калмари са идеални не само за салати, но също така и за пържене, сотиране, супи. Установено е, че най-широко използваните месни сепия в средиземноморската кухня и азиатска кухня. Специфика на готвене месни калмари изисква познаване на някои прости съвети и тайни, тези тайни са внимателно събрани и подготвени днес "Кулинарна Eden" за вас.

1. Избор на калмари, се отделя специално внимание на факта, че труповете на замразените калмари не са лепкави и лесно се отделят един от друг. Сплъстена една бездушна буца калмари ще ви кажат, че те вече са размразени. Месото от калмари може да горчи на вкус и да се разпространява в подготовката. Цвят филм, покриващ трупът на калмар може да бъде от сиво, леко розово до лилаво, но цветът на месото трябва да е бяла. Ако калмари цвета на месото е различен от белия, това означава, че сепията са се разтопили и месото им е погълнала цвета на черупката. Вкусът на месото може да се повреди непоправимо.

2. Почистете калмарите много смятат, неприятен и неприятно занимание, обаче, това не е така. С цел да се бързо и лесно почистване на сепия, като ги покрива с фолио, добавете замразена сепия в дълбока купа и се изсипва вряща вода. Почти всички от сепия кора веднага намалено и да се движат далеч от месото. Веднага се изсипва вряща вода и почистване на сепия от филма лежи под течаща вода, а след това внимателно извадете вътрешността на пръстите на ръцете и прозрачен акорд (гръбнака). Вашият калмари е напълно готов за по-нататъшно готвене!

3. Най-лесният начин да се подготви отвара от калмари. Много често, сепията се препоръчва да се вари в продължение на 3 - 5 минути. И в това се крие фатална грешка! Така приготвените сепия са твърди и вкус. Тайната е проста. Месни калмари трябва да ври поне три минути, или повече от 30. След 30 минути готвене калмари месо отново ще стане мека и нежна, но губи много тегло и обем. За да може правилно ври калмари и се вари в тенджера два литра вода, добавете сол на вкус, дафинов лист и зърна черен пипер. Нека водата с подправки се вари още 5 минути. След това се потапя размразява и се пречиства съгласно една сепия във вряща вода. Спуснете внимателно калмари във водата, бързо брои до десет, и отстранете с решетъчна лъжица калмари. Нека заври вода отново и понижаване на следващия сепия. Готвени калмари са получени по този начин, е изключително деликатна, нежна и вкусна.

4. Варени калмари могат да се консумират като основно ястие, да ги поливате всеки бял сос, и могат да бъдат използвани в салати. Опитайте се да се подготви освежаващо нежно средиземноморска салата с калмари. Половин маруля лъч нарязани много ситно, поставят се в дълбока купа за салата, поръсва се с лимонов сок и се разбърква. 150 ° С. сирене (кашкавал или Adyg) зара. Един варени калмари, нарязани на фини ленти. 100 гр. зелени грозде без семки се откъсват от клоните и се нарязват всеки Бери наполовина. Сложете сирене, калмари и грозде в купа с маруля, сол, сезон 2 на чл. лъжици зехтин и се смесват внимателно.

6. Пържени калмари като основен топла храна? Лесно! Лесно и много прост. Нарежете две малки пръстени калмари. Две лук, нарязани на половина пръстени, и две скилидки чесън - тънки листа. В дълбок тиган загрейте 2 супени лъжици. лъжица зехтин и се пържат лук и чесън до златисто кафяво. След това добавете сепията, 1 супена лъжица. една супена лъжица доматено пюре, сол, черен и червен пипер на вкус. Всичко се разбърква и се готви на средна температура в продължение на 2 минути. Веднага се отстрани от топлина и служи с гарнитура от сварени картофи или ориз.
7. Изключително вкусна, нежна и уханни получени пържоли, варено месо от калмари. Варени по обичайния начин, те ще ви зарадва с деликатен вкус и деликатен аромат, приготвена в една и съща двойка, такива банички служат гурме диетичното хранене. Изплакнете и чисти ½ кг. калмари. Нека ги веднъж през месомелачка с глоба мрежа. Тогава пропуснете кайма калмари през преса за изцеждане на пране за втори път, заедно с 2 филийки бял хляб, напоена с крем, твърдо сварено яйце, една глава лук и 1 - 2 скилидки чесън. Към готовата кайма се добавят сол, черен пипер и земята розмарин на вкус. Всички разбъркайте добре и леко размахване размахване или електрически миксер. От получените мляно форма малки банички, ролка в смес от сусам и галета, след това се пържат в олио от двете страни до златисто кафяво. Сервира се със салата от пресни зеленчуци и сметанов сос.

8. Един наистина гурме храна оказва супа, приготвена карфиол и калмари. Неговата деликатна комбинация от лека текстура и аромат на такава супа очарователен в състояние да улови всеки. В малка тенджера Облечете 500грама. карфиол, разглобено на съцветие. Добавете един морков, нарязани на големи парчета, а една глава лук, нарязани на четири парчета. Изсипете зеленчуците с вода, така че тя едва ги разбива, добавете сол и варете на умерен огън за 30 - 35 минути. Отцедете бульон в отделна купа и нарежете варени зеленчуци в блендер или кафемелачка. Трансфер растително пюре обратно в пота, се добавят 100 гр. сметана и намазани с зеленчуков бульон до желаната дебелина. В завършен растителни супа, добавете две малки сепия, нарязани на пръстени. Поставете супа гърне на огъня, оставете да заври и варете в продължение на около 2 минути. Сервирайте веднага.

9. Разбира се, говорим за морски дарове, че е трудно да се игнорира толкова популярен по целия свят от средиземноморски ястия като ризото. Нека се опитаме да се готви ризото с калмари? Peel и котлет дълги тънки ленти 430 гр. калмари. В малък тиган загрейте 1 супена лъжица. една супена лъжица зехтин, към тях се прибавят една чаена лъжичка риган листа и розмарин (пресни или сушени), някои червен пипер люспи и 1 ч. лъжица ситно нарязан чесън. Фрай всички 30 секунди, след което добавете сепията. Соте за 1 минута. Махнете от огъня и се отцежда сока, който се разпространява с калмари. Свържете сока от калмари с 5 чаши риба бульон в отделна тенджера и оставете да заври. В дълбок тиган на силен огън, топлина 2 супени лъжици. зехтин, добавете ситно нарязан 3 скилидки чесън и ги пържат до златисто кафяво, 2 минути, като се разбърква непрекъснато. След това се добавят 1 ¼ чаша ориз с дълги зърна и се готви за още 4 - 5 минути при постоянно разбъркване. Излива се в ориз 1 чаша сухо бяло вино и се готви, докато се абсорбира напълно. Не забравяйте да се бърка! След това започнете да добавяте смес от риба бульон и сок калмари. Добавен ½ чаша наведнъж. Всяка порция добавете следното само когато оризът е напълно покриват от предишната. Не забравяйте да се смесва добре ориза и не отнемат огъня! Пригответе ориза по такъв начин, докато тя е почти мека, само леко хрупкав (ал денте). Това ще ви отнеме 18 - 20 минути. За да е готов ориза, добавете калмари, 3 супени лъжици. супени лъжици нарязан магданоз, всичко разбъркайте добре и топлина на слаб огън в продължение на 1 минута. Преди да сервирате, добавете сол, черен пипер и малко лимонов сок.

10. Ако предишната рецепта изглежда твърде трудно - не се притеснявайте и се опитват да се готви различни ястия от средиземноморската кухня. Калмари със стафиди и кедрови ядки, приготвени в Италия в навечерието на Коледа. 700 гр. калмари, нарязани на малки парченца. В тиган, топлина 2 супени лъжици. маслиново масло, се добавят 2 ситно нарязани скилидки чесън и Скара до златисто кафяво. След това добавете сепията, 2 чаши нарязани консервирани или пресни домати, ½ чаша вода, сол и черен пипер на вкус. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 10 минути. Добавете ½ чаша черни маслини, ¼ чаша стафиди и 2 супени лъжици. супени лъжици кедрови ядки. Всичко се разбърква добре и оставете да къкри, покрити в продължение на 10 - 15 минути. Сервира се със свеж хляб или крутони.

Разбира се, описват всички безкрайното разнообразие на ястия от сепия не е физическата способност, особено в кратка статия, но основни познания за тайните на готвене тази вкусна морска храна със сигурност ще ви помогне да изберете и да се подготвят всеки желан ястие правилно. А "Кулинарна Eden" на страниците е винаги готов да ви зарадва с нови и нови рецепти за готвене калмари.

---