Как да се маринова пържола

Нарежете месото на тънки филийки. Марината действа чрез разделяне мускулна тъкан киселини, като непрекъснат процес. Ако парче месо е плътно, външната част може да бъде кисела, а маринатата достига средата на парчето. Тънките парчета месо мариновани много по-равномерно.

Като цяло, по-голяма повърхност, която е изложена на марината, толкова по-добре да се маринова месото.

Подгответе маринатата. В основата на маринатата киселина (която разцепва мускулните влакна), масла и други добавки, например, подсладители и подправки. Маринати могат да бъдат много разнообразни: сладки и вкусни, изискан италиански подправки или барбекю. Купените готови марината или да направите свой собствен с помощта на един от рецептите в тази статия.

Повечето маринати следните киселини се използват: вино, оцет или лимонов сок. Все пак, не прекалявайте. Киселинните действа чрез разделяне маринатата протеини, но е твърде кисела туршия (рН около 5 или по-долу) се вземат по инерция обратен ефект, като твърдата пържола, както ще изтегли влага от месото. [1]
Смекчаващи ензими също са открити в джинджифил, киви, папая и ананас. Ако сложите прекалено много от тези съставки, а след това си пържола ще се превърне в каша.
Млечни продукти, като кисело мляко и мътеница, гръцки също имат омекотяващ ефект, въпреки че принципно им на въздействие не е напълно изяснен. Най-вероятно, това се дължи на съдържанието на млечна киселина.

Сложете месото в съд и добавете маринатата. Може да се използва всяка пластмаса, стъкло или керамичен контейнер за съхранение на храна. Напълно покрие месото с маринатата. Не се притеснявайте за това добавите твърде много.

Мариновайте плоски парчета месо в голяма запечатваща се пластмасова торбичка, тъй като ще трябва по-малка сума на марината за покриване изцяло месото, отколкото при използване на купата.
Ако побързаме, ускори процеса на триене марината в месото. В противен случай, това отнема време.

Охладете месото и маринатата. Поставете запечатан контейнер в хладилник в продължение на 2-24 часа, в зависимост от силата на маринатата.

Гответе месото. Изпуснете излишното марината месото и да доведе до стайна температура. Подгответе пържола в съответствие с рецепта, скара, пече или пържи.

Направи балсамов марината. Това е класически марината за пържоли, месо подобрява вкуса. Комбинацията от сладки и солени вкусове запълни устата със слюнка. Разбърква се следните съставки да се подготви маринатата:

Пюре 2 средни лук, дребен лук
1 супена лъжица суши мащерка листа
3 супени лъжици тъмно кафява захар
1/4 чаша соев сос
3 супени лъжици сос Уорчестър
2 супени лъжици балсамов оцет
1/3 чаша растително масло

Опитайте с марината от сол и черен пипер. Мариноваме на стек за една нощ в сол и черен пипер и се импрегнира с аромат към центъра. Ето какво трябва да направите марината:

1 1/2 супени лъжици сол
2 чаени лъжички прясно смлян пипер
1 чаена лъжичка чесън сол
1/4 чаша вода
1/4 чаша растително масло или рапично
2 супени лъжици бял оцет

Пригответе италиански мед марината. Това марината е идеална за пържоли, но вие също можете да го използвате, за да пилешко или свинско месо. Това е много просто. Разбъркайте добре следните съставки и се изсипва маринатата сурова пържола: