Как да се стопи шоколада на водна баня Кулинарни съвети

Шоколад - тя е капризна продукт, следователно, да се подготвят ястия от него - изкуство. Тази "материя" може лесно да развали си амбициозни планове: той ексфолира, тя се разпада, той свършва. Въпреки това, сред хората, има много експерти, готвене, които отдавна са измислили всички тайни на поведението на този деликатес, например, Разтопете шоколада на водна баня или самообладание. Известни сладкари винаги са били уведомени, че не е достатъчно, за да може да се нагрява продукта правилно.

Ако искате да имате в резултат на всички кулинарни усилия на вашите творения не са "посивя", с други думи, не се покрива с бял слой, оптималното решение - го вземе като съставка в шоколада е закалено

Водна баня и шоколад

Има много начини да се стопят. Огромен брой хора знаят как да се стопи шоколада на водна баня. Какъв е този метод? За да се извърши тази процедура ще изисква голям съд и по-малък капацитет, който може да бъде поставен в първия. Преди да Разтопете шоколада на водна баня, трябва да ври водата и го отстранете от котлона. Brown деликатес трябва да бъдат предварително разпадна на малки парченца и се поставя в контейнер топлоизолиращ, която след това се поставя върху съда. В тази купа трябва да се закрепи здраво. След това е необходимо да се разбърква продукта редовно. Тези, които се интересуват от въпроса за това как да се стопи шоколада на водна баня трябва да е наясно, че температурата на топене на тъмния цвят на продукта е в диапазона от 50 до 55 градуса по Целзий, и бяло - 40 до 45 градуса по Целзий. Не се препоръчва да се стопи шоколада в банята на вряща вода, в противен случай тя започва да се сгъстява, и можете да го тълкува, че тя се разтопи, въпреки че в действителност вече заварени. Тя трябва да се контролира, така че много от вас не случайно удари водата, или правилно Разтопете шоколада на водна баня няма да работи - тя ще се превърне в бучки.

След това се стопи продуктът трябва да се излее на купата на хоризонтална повърхност, оптимално, ако тя е мрамор. Мрамор-лошо отоплява и охлажда много бързо, и този факт дава предимство на сладкари, които често трябва да се готви десерти от шоколад. С помощта на шпатула е необходимо да се разбърква на продукта до момента, като се охлади до температура от 30 градуса по Целзий - е нормална скорост за тази работа. За да проверите готовността на този деликатес, леко го докосна с пръст.

Правилно варени темперирана шоколадова в контакт трябва да изглежда малко хладно.

За перфектно качество

експерти предупреждават, че за готвене, ако са направени от шоколад става още една малка част от твърдата маса на сладката съкратени и ще прилича на снежна топка. Така че, в резултат на шоколад имах перфектно качество, по-добри от гумени ръкавици за медицинска употреба. Само по този начин получаване на желания продукт. Привидната простота на процеса, че е важно да се спазват всички правила на готвене.