Как да туршия гъби за зимата в банки 8 рецепти у дома

Гъбите са вероятно най-плодовитите гъби. Успешното набег от един пън можете да събирате голяма реколта от малки гъби. Те са вкусни във всякаква форма. Но те вероятно ще се опита да туршия или марината.

Мариновани гъби рецепта много. Вкусът на тези гъби зависи от билки и подправки, добавени към марината, а броят на оцет, с която гъби се получават такива пикантни и апетитен. Оцетът има консервиращи свойства и помага за по-добро съхранение на детайли.

Мариновани гъби: тънкостите на готвенето

Мариноване гъби за получаване на същите, както и сол. Те са внимателно подредени, премахване пълен с червеи, обрасли и счупен. За ецване гъби са само добри малки шапки с ластик. Останалите гъби, разрешени за употреба в прясна форма, като за супа или пържене.
Смята се, че произтича от мед челядинка малко сурови, така че е препоръчително да се намали наполовина. Много домакини са мариновани в мед гъби само главите и краката се сушат или са направени от тях гъби прах.
Гъби не изискват сортиране по размер и дълга мацерация. Но издържи известно време във водата, те все още трябва да се направи по-лесно да се отървете от прихванатия прах и пясък. След това гъбите се измият внимателно в няколко води.
Гъби мариновани по два начина: варени в марината, докато варени или варени гъби и след това да ги напълни с маринатата.
Брой на гъби в 1 литър маринатата зависи от това колко силно те са опаковани в кутии. Ако литров буркан гъби пълнят до върха, след това ще трябва 300-500 мл марината а. Ако те вземат половината пот, марината ще трябва значително повече. Като се има предвид това, както и необходимостта за извършване на изчисленията.

Мариновани гъби без стерилизация: първата рецепта

подготвени гъби - 5kg;
сол - 50 г на 1 литър вода (кипене в продължение на гъби).

вода - 1 литър;
Сол - 1-во. л.
дафинов лист - 5-6 бр.
горчив пипер - 12 бр.
Карамфил - 6 бр.
оцет същност - 30 мл (или 600 мл 5% оцет).

Гъби събирам, оставяйки само цели nechervivye гъби. Почиствайте ги от отломки и земята. Накиснете в студена вода в продължение на няколко минути и след това се измиват добре.
Долна в подсолена вода и се вари в продължение на 20 минути. Излива се върху сито за източване на течността.
Кук запълни. За да поставите това във вода всички съставки на марината и се вари на слаб огън за 20 минути. Сваля се от огъня, се охлади леко, добавя се оцет същество или оцет.
Поставете гъби в стъклени буркани чисти, попълването им с обема на 2/3, и се изсипва гореща марината. Cool. Близки конвенционалните капаци. Така гъби получени, се съхранява в хладилник.

Мариновани гъби без стерилизация: втората рецепта

подготвени гъби - 5kg;
сол - 40 г на 1 литър вода (за готвене гъби).

вода - 1 литър;
80% оцет същност - 30 мл;
лимонена киселина - 1,5 грама;
лаврови - 5 парчета.
канела - 1/4 чаена лъжичка..
бахар - 10 бр.
карамфил - 7 бр.;
сол - 200 гр

Гъби събирам, чиста. Потапя за най-малко половин час в студена вода и след това се промива.
Потопете се в тенджера с подсолена вода и се вари в продължение на 20 минути. След изтичането на вода.
Пригответе всички съставки на марината с изключение на оцет. Потъват, гъби и варете още 20 минути. В края на готвенето, добавете същността.
Извадете тавата от жегата. Гъби в марината хладно.
Сложете в буркани, залейте марината да получавате. Близки kapron капаци. Отдели в хладилника.

Мариновани гъби без стерилизация: трета рецепта

вода - 800 мл;
оцет 6% - 200 мл;
захар - 2 супени лъжици. л.
G - L; 4 часа..
дафинов лист - 3 единици.
бахар - 6 грах;
Карамфил - 3 пъпка;
канела - 1/4 ч.л. ..

Получава се, както в предишните рецепти, мед се напълни с вода, оставете да заври, премахване на пяната. Подправете със сол. Кук, докато, докато гъбите не потъват на дъното.
Подгответе маринатата. Сложете захарта в вода, сол, подправки. Оставя се да ври 5 минути. Добавете оцета. Марината е напълно готино.
Сгънете завършени гъби на екрана и изчакайте, докато те се охлади.
Поставете гъби в стерилни буркани, пълнене закачалки. Изсипете марината се охлажда.
Над маринатата prokalonnogo изсипва тънък слой от растително масло. Банките в близост пергамент и вратовръзка. Да се съхранява в хладилника.

Мариновани гъби без стерилизация: четвъртото рецептата

гъби - 5 кг;
Захар - 100 г;
сол - 100 г;
70% оцет същност - 1 супена лъжица. л.
пипер - 10 бр.
канела - на вкус;
Вода - 1,5 л;
растително масло - 50 мл.

Гъби чисти от пясък и трева. Покрива се с вода и оставете за половин час. Измийте.
Blanch гъби 5 минути в кипяща вода. Изсипете върху сито за източване на вода, а след това се прехвърля в тиган.
Приготвя се марината вода и всички съставки с изключение на маслото. Излейте маринатата върху гъбите, сложи на огъня. След течността закипи, гъби се вари при умерена топлина, премахване на пяната нововъзникващите 30-40 минути.
Прехвърля се в затопля стерилизирани буркани. Излейте маринатата. Когато гъбите са охладени, във всеки буркан, изсипва малко растително масло, така че то се отнася до съдържанието на кутии с тънък филм. Затворете пластмасови капаци.

Мариновани гъби с стерилизация: първата рецепта

гъби - 10 кг;
Вода - 1,5 л;
сол - 400 г;
лимонена киселина - 3 гр;
оцет същност - 100 мл;
лавров - 6 бр.
канела, карамфил - 5 бр.;
други подправки - на вкус.

Съберете цялата, фирмени гъби. Почиствайте ги от земята и отломки. Налейте половин час в студена вода, след което се измива обилно. Half-нарязани краката или се подготвят за мариноване само една капачка.
Изсипете гъбите в тенджерата. Излива се във вода. Поставете всички съставки с изключение на оцетна киселина. Сварете гъби на слаб огън, отстраняване на богата пяна. Когато гъбите започват да се заселят на дъното, добавете оцет същност и се вари още малко.
До гъбите са варени, готви стерилни буркани. Те могат да бъдат стерилизирани над пара или във фурна.
Извадете тавата от жегата. Внимателно поставете гъби от тигана на банките, изсипете горещата марината.
Покрийте бурканите с стерилни капаци. Място в тенджера с гореща вода (което трябва да достигне до раменете на кутии) и пуснати на пожар. След като водата идва до възпаление, стерилизира половин литър буркани 25 минути, литър - 30 минути.
Махни от пан и буркани веднага запечатани ukuporte. Обърнете бурканите с гъби до дъно, се покрива с одеяло и оставете, докато изстине.

Мариновани гъби с стерилизация: втори рецепта

гъби - 5 кг;
сол - 20 г на 400 мл бульон;
растително масло - 100 мл;
оцетена есенция - 1 супена лъжица. л.
пипер - 10 бр.
лаврови - 5 парчета.
копър - 2 чадър;
чесън - на вкус;
череша листа, френско грозде - 5 бр.

Готови гъби чиста покрийте със студена вода, сложете на огъня и се вари в продължение на 10 минути. Отхвърлете върху сито.
Отново, покрийте със студена вода и се варят в продължение на още 20 минути.
Прехвърляне на гъбите в друг пот, се налива 400 мл бульон от гъбите. Добавете всички подправки (с изключение на оцет) и растително масло. Кук за 20 минути на слаб огън.
Сваля се от огъня, изсипва се в оцета и се разбърква.
Подредете гъби в стерилни буркани, изсипете маринатата, в който са варени.
Затворете капака. Поставя се в тенджера с гореща вода. Стерилизира 20 минути, ако контейнерите на половин литър. Литър консерви притежаващи във вряща вода за 30 минути.
Премахване на бурканите с гъби от вода и веднага запечатани ukuporte. Включете го с главата надолу, увийте одеяло. Изчакайте, докато се охлади.

Мариновани гъби стерилизация: трета рецепта

гъби - 1 кг;
сол - 35 д;
захар - 1 ч л.;.
дафинов лист - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки;
пипер - 10 бр.
канела - на вкус;
Ябълков оцет - 7 чл. л.
вода - 500 мл.

За мариноване Събирайте само цели гъби с черни шапки. Почиствайте ги от мръсотия и трева. Сипете вода в продължение на половин час, след което изплакнете обилно, подмяна на водата няколко пъти.
Сложете гъбите в тенджера, покрийте със студена вода, място над средните топлина. Довежда се до кипене и се готви за около половин час, премахване на пяната.
Заварените кратни гъби върху сито или цедка. Изчакайте, докато водата се изпразнят напълно.
В същото време, подготвя марината. В друг тенджера, налейте вода и сложи всички подправки и билки в норма. Оставя се да ври 5 минути. В края на готвенето, изсипете оцета.
Гъби разпространил в стерилизирани буркани, изсипете маринатата на кипене.
Покрийте буркана. Поставя се в тенджера с гореща вода - тя трябва да достигне раменете на консерви. Стерилизира 20 минути на кипяща вода.
Затоплените буркани веднага запечатани ukuporte.
Обърни ги с главата надолу и да чака пълното охлаждане.

Мариновани гъби с стерилизация: рецепта четвъртия

подготвени гъби - 5 кг.

Марината (в 1 литър вода):

сол - 30 д;
Захар - 50 д;
оцет 9% - 9 чл. л.
пипер черен пипер - 5 бр.
Карамфил - 3 бр.;
дафинов лист - 1 бр.
Чесън - 2 скилидки;
индийско орехче - щипка.

Обелени и старателно измити гъби, вари в подсолена вода. След като гъбите потъват на дъното, сгънете ги в сито и да се отцеди.
В друг пот, налейте вода, сложете Ароматизаторите (с изключение на оцет) и се вари 5 минути.
Потопете гъби в марината. Добавете оцета. Гответе на умерен огън за 15 минути, премахване на пяната.
Подреждане на гъбите в стерилизирани половин литър или литър буркани. Излейте маринатата.
Сложете в тенджера с вода и се стерилизират 20 минути или половин литър консерви и 30 минути - литрови. Свиване плътно. Охлажда се в обърнато форма.

Камериер върха

Чрез мариноване гъби трябва да се подхожда с голяма отговорност, защото има случаи на отравяне с гъби заготовки, дължащи се на развитието на гъбички в запечатани кутии от ботулинов токсин - спорообразуваща бацил, който причинява ботулизъм.

Ето защо, начинаещи препоръчва да затворите буркани с конвенционалните капачки гъби. Тези консерви се съхраняват само в хладилника.