Как да замрази патладжан - рецепта със стъпка по стъпка снимки
Замразяване патладжан, струва си да се има предвид няколко важни правила, за да се получи вкусна зеленчукова след размразяване. Сега в моя фризер се съхранява в продължение на около два килограма правилно събрани малко синьо. И дори по Коледа и Нова година, когато цената на патладжан просто до небето, на бюрото ми винаги присъстват ястия с тях. Как правилно да замрази патладжан?
Общото време на готвене - 2 часа 40 минути
Active времето за готвене - 1 час
Разходи - много икономичен
Калории 100 гр - 24 ккал
Дози - 10
Как да замрази патладжан
Ingredienty:
Патладжан - 2 килограма или произволен брой
лимонов сок - 1 супена лъжица
Растително масло - на вкус за пържене
1. Преди да ми каже как да замрази патладжан, аз ще ви покажа как да направите това не е необходимо. През първата година от експериментите ми с фризер, аз просто нарязан патладжан кубчета и се слага в контейнери за замразяване. Според наивността си мислех, че ще унищожи замразяване горчивината, която се предлага в свежи патладжани. Нищо подобно - патладжана и след замразяване беше горчива. Емисии.
Вторият път, когато реши да бъде по-хитър. Патладжан преди замразяване стоеше в продължение на половин час в солена вода, и едва след това замразен. Да, те вече не горчи. Но след размразяване тя се превърна в неприятна желеобразна маса. Никога не съм се в състояние да разбера какво можете да направите с това и също хвърли каша.
Изводът е прост. Преди замразяване, което трябва да се отървете от не само горчивината, но и излишната вода в патладжаните. Всичко, което е необходимо за успешното съхранение на малко синьо, така че тази термична обработка - всяка (бланширане, пържене, braising, печене). След такова лечение унищожава ензими в патладжани, които водят до влошаване и гниещи зеленчуци във фризера.
За успешното патладжан съхранение също трябва да се вземе предвид размера и възрастта на зеленчука. Идеален млади сини домати. Обелете ги не е толкова гъста, че както на добре узряло, а семената са леки и малки. В много млада и малка малка синя семето там и това е, разбира се, това е само плюс.
Разнообразие от патладжан не е от значение. Подходящи за замразяване и познат ни от тъмно лилаво и патладжан с розово, бяло и дори шарени цветове. Основното нещо е, че зеленчуците не са разглезени, свежи и еластични.
2. Как да замрази патладжан цяло. Патладжан директно в кожата на стъблото и пуснати в тиган с дебело дъно и на много ниска топлина Скара докато омекотена първо с една ръка, а след това другата. не трябва да се използва масло.
След пилинга патладжан и увийте с фолио.
След това, аз ги стека в контейнер за замразяване и сложи във фризера. Такъв метод е много лесен за използване: колкото е необходимо патладжан може да получи една по една и ги сварете десен ястие. Оптимално подготвят като размразени зеленчуци патладжан хайвер. Те са доста по-котлет и добавете към доматите. Вкусът е като летни ястия - с лек аромат на пушек.
3. Замразяване пържен патладжан кръгове.
Измитите зеленчуци нарязани на кръгове с дебелина не по-малко от 5 mm. Ако се порежете твърде тънка, че при пържене кора може да бъде отделена от ядрото и целостта на кръга ще се повреди.
В растително масло (в коритото, за предпочитане с покритие с незалепващо) пържене кръгове от двете страни на бледо златист цвят.
Разстелете върху плоска дъска или купа няколко салфетки или хартиени кърпи. Сложете вилица пържени патладжан върху салфетки за излишното масло свободно да се накисва в тях.
Когато патладжан е напълно готино може да бъде малко на замразяване във фризера. За да направите това, вземете поднос или дъска за рязане и пластмасова обвивка. Няколко пъти се увиват филм борда. Ако филмът не е налице, можете да наслагвате борда в здраво найлонова торбичка. В такъв борда определят кръгове печени патладжани в един слой в пластмасова обвивка.
Преместване на борда с патладжан страна в продължение на час и половина във фризера. Температурата трябва да е минус 18 градуса, но може да бъде по-ниска.
След около един час можем да погледнем към зеленчуци и оценка на степента на замръзване. Ако те са достатъчно на замразяване и не е мека, можете да ги слагат в торби.
Обърнете високо качество, дебели пластмасови торбички. Аз винаги предпочитам пакети с цип заключване заключване.
Поставете чашата в опаковката и отстранете въздуха колкото е възможно повече. Най-бързият и най-достъпният начин да се дръпне въздух от пакета може да се направи с помощта на тръби за напитки. Вкарайте го в чантата, тя затвори почти до края и се засмуква въздух от опаковката само по себе си. Когато опаковката плътно се придържа към патладжаните, ще има само за бързо премахване на сламата и накрая близо пакета.
Аз не fasuyu патладжан големи обеми. По-добре след това размразени пакет 2 или 3 (в зависимост от желаните порции) от постоянно отворен и го затваря, набиране на номер желания зеленчуци.
Залепете етикета към днешна дата и начин обработката на патладжан.
Такова леко запържени патладжан може да се използва за приготвяне на тиквички с патладжан, печени със сирене. Те бяха замразени веднага може да се разпространи кули и го изпраща във фурната. И също така възможно да се направи задушено месо (патладжан веднага добавя към останалите компоненти в пота).
4. Замразяване на задушени сини домати на кубчета.
Патладжанът се нарязва на кубчета и същи, така че това, което сте свикнали да ги виждат в яхния. Избрах размера на 2 от 2 см.
Peel с тях, аз не стреля. Ако не желаете да го видите в яхнията, отстранява външната обвивка с зеленчук.
Загрейте фурната - температурата трябва да бъде между редовете 180-200 градуса. Мазнините образуват тава или растително масло. Сложете кубчетата. Варете 10 минути, като се разбърква от време на време.
Осоляване патладжан може да бъде, но не е задължително.
Извадете зеленчуците от фурната и се охлади напълно си.
Кубчета яхния патладжан може да се сгъва в контейнер за замразяване. За удобство тежи кубчета в контейнера, а след това да се посочи теглото на етикета. Не забравяйте да напишете датата и начина на обработка и рязане патладжан.
Поставете тавите с кубчета от патладжан във фризера.
Тази заготовка е идеална за готвене се разпада със зеленчуци и нахут с патладжан.
5. замразяване печени патладжани ленти.
За зимата Сервирайте Патладжан рула със сирене и ядки. да им се замразява във вид на ивици.
Фрай може да бъде толкова обикновен или тиган на скара.
Пържени, златист, напълно охладен патладжан върху салфетки, поставени на дъската и primorozte във фризера, както и клубове от №1.
След това трябва да ги поставя в торби, за да изкарате въздуха, за да влезете на етикета.
6. замръзване бланширани патладжани кръгове.
Ясно патладжан от кожата с нож или растителни нарязване.
Нарязаните кръгове не по-малко от 5 мм широки.
Паралелно да ври водата, и тя едва ли prisolit добавяне на супена лъжица лимонов сок.
По-ниски кръгове в кипяща вода за 3-4 минути.
Хванете екрана или скимер и възможно най-бързо движение в лед (вода с кубчета лед) вода.
Патладжан напълно хладно и сухо, тъй като излишната влага може да увреди патладжани във фризера.
Pat всеки кръг с хартиена кърпа или кърпа.
Подредете кръговете на дъската сушени, покрити с найлон и ги primorozte.
След един час в патладжана на фризера престоя поставете ги в чували, точно както е описано в раздел №1.
От тези кръгове може да бъде изпечен патладжан с домати.
Патладжан съхранява във фризера не повече от 12 месеца. Температурата трябва да е не по-висока от минус 18 градуса (по-долу - може). Не повторно замразяване препоръчва.
Предварително размразена патладжан не е необходимо. Все пак, те трябва да бъдат по-нататък се подлага на топлинна обработка, за да завърши препарат. Ето защо, замразени чаши или кубчета може веднага да се поставят в тавичка или в горещ тиган за готвене с други съставки, подбрани ястия вас.
И ако все още трябва да се размрази на патладжана, например, за готвене кебап Kurday. pobespokoytes нещо за него по-рано и да ги измъкне от фризера. Нека размразяване при стайна температура.
Това е всичко за това как да се замразява патладжан.
Може би обичате тези рецепти?
И ми кажете, с маргинали какво да правя? Говоря за лентите за ролки. Ще рулата от тях?
Отговор: Олга, да, се получават. Малък и не толкова тържествено, но и получават. Или можете да ги рушат в зеленчукова яхния, например.
Аз в крайна сметка не е ясно
Трябва ли да ги накиснете преди пържене например?
Отговор: Карина, ако сте сигурни, че той патладжан горчив вкус или не притежава, от градината си, че не е необходимо да се накисва.
само един клас
Отговор: Галина, приятни парчета. )
Даша - провал за замразяване патладжан "бъркотия", обяснява грешен избор парчета на дебелина.
Замразени патладжан е много проста. Нарязва на кубчета или ленти 1 - максимум 1.5 см пръстени или до 1 см няколко минути след бланширани във вряща вода за добро солен .. Ако не blanshirovt - ще бъде "каучук", след размразяване. Внимателно стиснете, суха и се замразява.
Рецептата е добра, но тя ще ви разочаровам през зимата, тъй като той не е завършен! След изпичане патладжани трябва да бъдат поставени под натиск (не много силно) и ги оставят под патладжан в продължение на 1 час. Всички горчивината и излишната течност, не е необходимо да се отиде! След това се почиства и опаковани във филма! В п / пакети не могат да се съхраняват дълго патладжан. И за готвене на яйца през зимата, което правя същото, но след това премина през месомелачка с патладжан голяма решетка (без добавки!), Смес от вписват в чашките от заквасена сметана с капаци. За 500 гр. и се съхраняват на сухо замръзване. През зимата, аз готвя за яйца, пържени домати, лук, чесън + замразен микс! Delicious.
maionez сос на известния френски vsyat 1 супена лъжица захар и сол, за да ги добавите moyonez и затворете капака е много проста и вкусна
Патладжан се пече във фурната (не само при топлинна обработка) 15. Колко малко минути да се охлади, отстранете кората и нарязани, веднага след като ви харесва, аз предпочитам кубчета в една торба и morozilku.Zimoy директно в тиган, сол, черен пипер, лук и останалата част от zhelaniyu.Vkusnyatina ,
И аз харесвам патладжан горчивина. Аз никога няма да се отървете от него не е така. Ето защо, сладолед патладжан, нарязани на кубчета, и е много щастлив.
За тази рецепта, ние не се нуждаем фурна. Имате нужда от печка и тиган. Времето зависи от дебелината и интензивност патладжан огън. Имам на всяка от страните се 40 минути (огъня е много малък), покриване на капака не е необходимо, че излишната течност се изпарява.
Кажете ми, моля, особено печене във фурната. Колко дълго, ако е необходимо капак utyatnitsu или капак на палета също е нормално?