Как се прави кървавица в съответствие с правилата
Пудинг или krovyanka - наденица, която е направена от кръвта. Това звучи страшно, но тя служи много фенове.
За получаване на кръв наденица у дома обикновено се използва пресен свински, говежди или телешки кръвта, за предпочитане последната телето защото втвърдява слабо по време на готвене.
Свежа кръв, събрана при говеда за клане, че не е нагъната, горещо разбърква енергично дървена Veselkov (пръчка) чрез навиване на нишка протеин фибрина на (насърчава съсирване на кръвта).
Лишени от фибрин кръв - това се нарича дефмбрирзна - по-добре запазена.
Тази кръв е просто използва за приготвяне на черен пудинг.
Солена кръв (солта в купата на кръв се добавя преди разбиване) може да се съхранява за известно време на хладно място в плътно затворен контейнер.
За да проверите дали кръвта е подходящ за приготвяне на колбаси, той трябва да бъде добър шейк, и се прецежда през сито и след това изсипете малко количество кръв в ръката му.
Ако дланта движение кръв се разпространява лесно и равномерно рисува длан, той е годен за употреба.
Ако кръвта не оставя червени следи по ръцете му и, тъй като тя се свива, докато се движи - това се е влошило.
Прясно дефибринирана кръв бъркалка, сол (за кръв като 1 кг 1-ви. L. соли) и прави на студено място или постави в хладилник в продължение на 1 час.
Докато кръвта охлажда се приготвя останалите съставки са мляно кървавица.
Обикновено това се прави с помощта на месни обрезки от врата и други части, мазнините и кожата, меките части на главата и сухожилия.
Обикновено, 1 кг кръвта отнеме около 500 грама тапицерия.
Ситно нарязани месни обрезки заедно с мазнини и след това варени или пържени, кайма и се добавят подправки.
мляно често за кръв наденица приготвена с овесена каша, обикновено с елда, но не е задължително.
Kasha може да бъде различен: ориз, ечемик, пшеница или ечемик (кръв, овесена каша и свинско взети приблизително равни части).
Овесена каша готвач и често се смесва с passerovannym на мазнини лук.
Понякога мляно добавка език сол сварени, нарязани на тънки ивици.
Варени кайма примесени с кръв.
Преди тази кръв филтър през гевгир или цедка облицована с марля.
Ако съсиреци остават на сито, като ги избършете през него или кайма, а също така добавя към плънката.
Получената смес се свободно изпълнен с дебелина свинско или говеждо черва (за тази кръв наденица да използвате цекума или на пикочния мехур) и изравнителен краищата с низ.
Приготвени хляба се поставят в кана, налива вода и се варят при ниска вари вода в 1-3 часа, в зависимост от размера на колбаси.
В процеса на готвене хлябовете на няколко места пробита с игла, така че те не се пръсне.
Желание се определя, както следва: колбаса се отстранява и се 2-3 дълбоко в пункция.
Ако натискане на пункция ще тече ярко бистър сок, наденица е готова, ако сока ще бъде кървава, готвене трябва да бъде продължена.
Свареният колбаса се отстранява от котела, поставен в решето и когато бульон се отделя и се охлажда в затвор.
Вие не може да готви пудинг и се пече във фурната, поставете върху намазана тава за печене.
Обикновено, кървавица яде студено, но тя е вкусна и препечен форма.
Съхранявайте кървавица дълъг и задължително в хладилника.
Кървавица рецепти у дома
Полската кръв наденица рецепта с елда
- 1 кг месо (кожа с бекон, парчета месо, сърцето, белите дробове)
- 2 чаши прясно свинско кръв
- 1 кг елда
- 2 супени лъжици. л. сол
- 1/2 часа. L. смлян черен пипер
- 1/2 часа. L. земята бахар
- 1 час. L. приземния кардамон
- получен от дебел свински черва
Как krovyanku направи в полски:
1. Месо вари, докато омекне, след което сгънете в гевгир и оставете да се отцеди течност.
2. резултат бульон по време на готвене излее преместените зърно, като 2 1 чаша зърнена чаши бульон и се готви на зърнени култури почти готова. След това добавете в овесена каша подготвени кръвта, разбърква се и Dowar, докато омекнат.
3. Охлаждане варено месо кайма, разбърква се с овесена каша, добавете сол и подправки и се разбърква добре, или още по-добре, за пореден път пропусна сместа през месомелачка.
4. Варено месо TAMP черво, вратовръзка краищата с низ и внимателно се пробива игла кожата.
5. Боил наденица във вряща вода за 35-60 минути в зависимост от дебелината на пръчки наденица.
тази наденица не подлежи на по-продължително съхранение.
Украински рецепта за кървавица с елда
- 1,5 литра кръв прясна свинска
- 500 г прясно мазнини
- 300 г месо
- 300 г елда
- 1 яйце
- 10 дебели свински черва
- Член 1.5. л. сол
- 1-1.5 часа. Л. смлян черен и бахар
- получени свински черва (обвивки)
Украински начин на готвене наденица от кръвта:
1. Изсипете кръвта в дълбока купа.
2. Месо и бекон, нарязани на малки парченца и се запържва, добавете варени елда, вида на сурово яйце и разбъркайте всичко с кръв.
3. Сол сместа и пипер и запълване приготвени свински черва, и техните краища плътно връзват конец.
4. Долна колбаси и кипят в кипяща вода в продължение на 10-15 минути. По време на готвене, пробиване на наденица игла на няколко места. Ако кръвта не тече, така че наденицата е готова.
5. варени колбаси, извадете от бульон и се съхранява в хладилник в състояние на неопределеност.
Krovyanku обикновено се сервира студено, но ако е необходимо, преди сервиране можете да леко се запържва в масло или свинска мас.