Най-розова и апетитен готвач belyashi

Belyashi в нашата страна са много популярни, и във всеки град можете да видите повече от една точка на продажбите им. Това ястие е с башкирски и татарски произход, но отдавна е част от нашата кухня, и е един от най-разпространените ястия в България.

Belyashi - пържени сладкиши, приготвени с мая или безквасен тесто, пълнени с кайма или мляно месо. Задължително точка - Tat трябва да бъде отвор в горната част, през която дебне пълнене месо, но на практика често belyashi правя без тази дупка. Правилно в този случай да се обадя, като затвори belyashi peremyachami, но ние ги наричаме общо познато име.

Името "Тат" е най-башкирски и татарски произход - това кухни дума "Белиш", наречен големи печени пайове, които са приготвени с различни пълнежи. В непосредствена близост до Tat Формулиране затворен баници, наречени на татарски и башкирски кухня е peremyachi.

Как да се готви belyashi

При подготовката на Tat не е голяма работа. Всичко, което е необходимо: да се определи реда на теста какво искате да правите и пълнене. Тя може да се използва като готов магазин Pyrozhkov тесто и домашно приготвена домашна, като последното, разбира се, вкусно. Тя може да бъде скучно, мая, приготвени на айран или бира - много опции. Що се отнася гарнитурата за Tat, най-често е пълнене на смес от говеждо и свинско месо, също могат да бъдат получени belyashi с пиле, агнешко.

Също така, да вземе решение belyashi готвач, да се грижи за достатъчно количество лук. Belyashi без него няма да е толкова сочни и вкусни. Опитни готвачи препоръчват да прибавите килограм кайма от 250 грама до 1 килограм лук - т.е. една четвърт до съотношение едно към едно.

Често в плънката за Tat също така да добавите малко количество от счукан чесън и ситно нарязани зеленчуци - те подобряване на вкуса. Разрешени и разнообразие от подправки, но това е въпрос на вкус. Classic - това говеждо месо, варено месо с лук, пипер и солени.
Също така важно за Tat и сочна вкусна вода - препоръчително е да се добави ледена вода в кайма. Първо, тя ще се свърже, да направи плънката по-равномерно и ковък. На второ място, тези belyashi ще бъдат по-крехко и сочно.
Добави в плънка за Tat цяло яйце не се препоръчва - яйчен белтък, ще направи по-трудно и да вземат в богатството, така че по-добре да просто добавете жълтъка, но на практика често се готви бъдат освободени без него. За добро куп мляно достатъчно вода.

Е, как да се готви вкусни и сочни belyashi? Това - в рецепти.

Рецептата на класическата Tat (отворен)

Вие ще трябва: тесто - 1 кг брашно, 500 мл прясно мляко, 1 яйце, 30 гр на живо или 10-11g суха мая, 2-3 с.л. захар, 3 супени лъжици вода, 1 чаена лъжичка сол, кайма - 1 кг мляно агнешко или телешко и свинско месо, 4 глави лук, черен пипер, сол.

Как да се готви класически belyashi. Смесете маята със захарта, разрежда се с топла вода или мляко и се оставя да се образува пяна при 5-7min. Брашното се пресява в голяма купа, направете дупка в средата, изсипете в нея малко топло мляко, за задвижване на яйце, добавете мая смес, сол и месят тестото за 10-15 минути - това не трябва да е стръмен, трябва да се придържаме към ръцете. Покрийте тестото до 1 час преди да се запази топло увеличаването на обема наполовина. Ситно котлет лук и разбъркайте с мляно месо, сол и черен пипер, добавете подправки, оставете на стайна температура за един час. Вискозитетът може да бъде добавен към пълнеж няколко супени лъжици от ледена вода. Набрашнена работна повърхност, отщипвам същото от тестените парчета, търкалят в топчета (диаметър около 4 см), след това валцувани в дебелина торта от около 1-1.5 mm и диаметър в областта на 18-20cm. Поставете в центъра на всяка торта 1st.l. мляно с gorochkoy, повишаване на ръба на утайката до центъра zaschipnut така че има дупка в центъра. Леко изравнявам получената Belyashov страна, поставя в тенджера с гореща масло (трябва да попълните масления картер в разгара си два сантиметра) надолу дупка, се запържва до покафеняване на умерен огън и се готви да се обърнете от другата страна, която обхваща капака на тиган.

Готов belyashi-добро разпространение на взаимно gorochkoy - така че те запазват топлината дълго. Също така, на пръв поглед, извади тигана, можете да намокрите хартиена кърпа от излишните мазнини.

Случило се така, че ние сме още по-хванат Tat вариант без отвор в горната част. Тяхната подготовка - в следната рецепта с различна версия на теста.

Рецепта за затворен Tat

Вие ще трябва: тесто - 1 кг брашно, 100 грама маргарин, 30 грама на живо или 1 пакет суха мая, 2 яйца, 1 чаена чаша прясно мляко, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка соли за пълнене - 1 кг мляно месо, лук 2-3, половин чаша крем, мляко или вряла вода, черен пипер, сол.

Как да се готви затворен belyashi. Натрошете маята и се разтваря топло мляко, добавете захарта и се разбърква, докато се разтвори. Леко разбитото яйце, изсипва се в дрожди смес, добавете пресятото брашно, месят тестото, не излее горещо разтопено маргарин, добавете сол, тесто и го оставете за 2 часа, покривайки. Obmyat тесто podsypaya брашно, ако тестото е прекалено лепкаво, оставете за още 1-2 часа. Смелете лук и разбъркайте с мляно месо, добавяйки, сол и черен пипер, налейте сметана или друга течност, и разбъркайте отново. Разделете тестото на равни топки, като ги постави на набрашнена повърхност и се оставя за неподатливост на 10 минути, ставам по-нататък във всеки кръг, в центъра, за да сложи 1-2 супени лъжици месо, повишаване на краищата и zaschipnut, леко изравнявам всеки belyashi ръка. Belyashi разпространение в загрята тиган с масло шев надолу Скара до покафеняване от двете страни, след включване на втора страна покрит с капак, на средна температура.

Това belyashi не можете да се пържат и се пече, докато готвят във фурната - така ястието ще се окаже по-малко питателна. Тази версия на теста е подходящ за печене във фурната.

Belyashi - чудесна възможност "ястие на деня" при готвене е време. Но в делнични дни, можете да ги готвя в търговската мрежа тест. Опитайте и ще се вкусни ястия, приготвени със собствените си ръце, и да получите комплименти от семейството!