Tat тесто - рецепти за тесто за Tat

Belyashi - един вид пържени пайове, но за разлика от много от тях, Tat отворен отгоре и специален вкус. Както при всяко друго ястие и легендарния Tat има своя собствена история и се отнася повече до кухнята Татар. Татари самите го наричат ​​"peremyach". Традиционно peremyachi получаване пълнени с месо, и за предпочитане от квасен тесто. Модерен Tat, която в търговията на дребно е само на един затворен пай с пълнеж вътре, без никакви дупки - далечен роднина на правилно варени Татар peremyacha.

Tat е известно десетки рецепти. Belyashi различен и тест за качеството и състава на месо, а дори и във форма. Класически belyashi месо получено изключително и задължително кръгла форма с малка дупка в средата, която се оставя да пълнене на месо за пържене не остане половината изпечени. Конвенционални пълнеж за Tat - е мляно месо, състояща се от агнешко, пилешко, или смес от свинско и говеждо месо. Мляно месо е за предпочитане за тази рецепта дома Tat, въпреки че съвременната готвене, което не винаги е склонен да експериментира, да подготвят еднакво вкусни belyashi с картофи, сирене, пиле, риба. Тайната за сочни домашна кайма за Tat - в размер на лук (какво е това, толкова по-добре). Сезон приземния месото може да има никакви подправки на вкус и добавете малко за подобряване на вкуса на чесън удряха или нарязани пресни билки. Някои домакини предпочитат да добавите към плънката малко вода за повече сочност.

Методи за получаване на тесто за Tat има безброй: бърз, класически, oparny "гаф" и др. Всяка една от рецептите, разбира се, си има своите тайни и функции. Това тесто не се придържаме към ръцете, е желателно да се намажете с растително масло, както и борда, че ще ставам тестото. Пресяване брашно трябва да бъде най-малко два пъти, за да го обогатяване с кислород и се пречистват от различни примеси. Яйчен белтък прави тестото по-твърда и трудно, така че ако добавите тестото само жълтък, belyashi окаже много мека и сочна.

Изберете рецепта, пригответе тестото, тя се разделя на части, които се търкалят в топките и да ги поставят на повърхността на масата поръсена с брашно. Точилка топки или пръстите в каша торта 12-15 см в диаметър, с дебелина 5-7 мм. В средата на всеки един от тези пити се поставят 1 супена лъжица пълнене и събиране на ръба до центъра на питите. Zaschipyvaya ръб, център, оставете дупката. Леко priplyusnite заготовки, като им кръгла форма и се оставя за 20 минути повече, така че те се качиха. След belyashi определят отвор в дълбок тиган или тенджера с голям брой червени горещо масло на разстояние от 2 см един от друг, тъй като те са по-малко увеличение на обема по време на пържене. Belyashi се запържва от двете страни до златисто кафяво. Готов belyashi забравяйте да поставите върху хартиена кърпа за стъкло излишната мазнина.

Пригответе тестото за Tat в добро настроение и винаги с радост, защото тестото е много чувствителна към топлина и ръката си, и настроението, с която си взел за каузата. С помощта на нашите няколко прости съвети и рецепти, можете да сте абсолютно сигурни, че резултатът ще бъде отличен.

Sweet (без мая) към Tat тесто

съставки:
500 грам брашно
Една купчина. заквасена сметана,
2 яйца,
2 супени лъжици масло или маргарин,
1 супена лъжица захар,
½ ч.л. сол.

Получаване:
Пресейте брашното могила. Направете го в нишата, в която сложи заквасена сметана, масло, сол, захар, яйца и чук бързо месят тестото. завършен тесто ролка на топка, сложете върху чиния, покрийте с кърпа и предаден на хладно място за около 30-40 минути.

Bezoparnym тесто с мая за Tat

съставки:
4 стека. брашно
Една купчина. мляко или вода,
1 яйце,
20 гр мая
4 супени лъжици масло или маргарин,
1.5 л захар,
½ ч.л. сол.

Получаване:
Разтваря мая в топло мляко и се разбърква, докато се разтвори напълно. След това се добавят яйца, захар и сол (може да бъде предварително мелене яйца със захар и сол), и се добавя брашно хомогенна месят не много твърда тесто. В края на процеса на охлаждане, се добавя разтопеното масло (или маргарин). Замесете тесто до тогава, докато тя вече не се придържаме към ръцете и купа. Завършеният тестото леко се поръсва с брашно, покрийте с кърпа и поставете на топло място. Когато тестото се е повишила (2-2,5 часа), primnogo го и пусна отново. След това можете да започнете печене Tat.

Oparnoe тесто с мая за Tat

съставки:
1 кг брашно,
2,5 стека. мляко или вода,
2 жълтък
2 супени лъжици масло,
30гр дрожди
1 супена лъжица захар,
1 ч.л. сол.

Получаване:

В топлото мляко се разтваря мая, брашно Разбъркайте наполовина и половината от захарта. Сложете варени варя на топло място в продължение на 1 час, за да дойде. През това време, тя се очаква да нарасне в размер на 2 пъти. Когато тестото се издига, добави той, сол и останалите брашно печене и месят тестото (това не трябва да се придържаме към ръцете и лесно да се справи с чиниите). Ако има мехурчета тестото се появиха, и това беше да се установят, а след това тя е готова.

Бързо тесто с мая за Tat

съставки:
1,5 кг брашно,
500мл мляко
3 яйца,
250 гр масло,
1 супена лъжица захар,
1 пакет суха мая
1 ч.л. сол.

Получаване:
Смекчаване на масло или маргарин при стайна температура. Whip с миксер яйца, мляко, захар и сол. Продължавайки да размахване, добавете маслото омекотена на малки порции. Опитайте се да се разбърква добре маслото. Тогава обирани смес, добавете пресятото брашно предварително, има поръсете суха мая и се месят в меко тесто. Завършеният тестото да смажете всички страни с растително масло, поставете в купа, добре смазана и сложи 2 часа в хладилника. Кога ще дойде времето, да достигнат за тестото и се пристъпи към подготовката на Tat.

Кремообразна тесто с мая за Tat

съставки:
500 грам брашно
250 г сметана,
2 жълтък
30гр дрожди
70 г масло,
½ ч.л. захар,
½ ч.л. сол.

Получаване:

Намачкайте маята в заквасена сметана. Добавете яйчни жълтъци, сол, пресява брашното и месят тестото напрегнат. В края на месене, добавете омекотена масло, разбъркайте, покрийте съда с кърпа и поставете тестото на топло място. 1,5-2 часа го удар. Процесът на ферментация ще продължи около 40 минути, а след това тестото ще започне да пада бавно. Удар на тестото отново, хладно и поставете върху намаслена маса за по-нататъшна работа.

Масло тесто с мая за Tat

Belyashi получен от този тест е невероятно вкусно, дълго запазва първоначалния си свежест и остават меки.

съставки:
600мл мляко
1 яйце,
4 супени лъжици растително масло
1.5 ч.л. мая
1 супена лъжица захар,
½ ч.л. сол,
брашно.

Получаване:
Разтворете маята в топло мляко, шофиране яйцето, изсипете растително масло, добавете захарта и солта. Всички разбъркайте добре. Постепенно добавете брашното и се замесва средно еластичността на тестото. Разточете тестото на топка и поставете в продължение на 2 часа на топло място. Тестото ще се увеличат по размер и да стане по-мека и еластична. Сега Разделете тестото на парчета за определени предполагаемо Tat, сложи върху плоска и голяма купа, покрийте и оставете rasstoyatsya още 10-15 минути. През това време, парчетата малко увеличение на силата на звука и на теста ще бъдат лесни за по-нататъшна обработка.

Тесто с мая за Tat на кисело мляко

съставки:
1 кг брашно,
500 мл кисело мляко,
1 яйце,
10 грама суха мая,
100 г вода,
2 супени лъжици захар
сол - на вкус.

Получаване:

Разтворете маята и захарта в топла вода и изчакайте, докато се образува chiffchaff. Широката капацитет изсипете брашното, добавете кисело мляко, яйце, разреден маята и започнете месене на тестото. Замесете до тогава, докато тя е нежна и вече не се придържаме към ръцете. След това покрийте тестото и оставете за 1 час на топло място.

Тесто за Tat "Удавените"

съставки:
1 кг брашно,
500мл мляко
150 г масло или маргарин,
2 яйца,
30 г прясна мая,
1 ч.л. сол,
1 супена лъжица захар.

Получаване:
Настържете настъргани студено масло и се оставя при стайна температура, загрява се до него. Разтворете маята и захарта в топло мляко и го оставете подход. Разбийте яйцата и сол. В купа добавете брашното, оставяйки една чаша за валцуване, изсипете млякото с маята, добавете яйцата, маслото и месят тестото. Разточете тестото от купата и го поставете в студена вода, изсипва се в голяма тенджера или кофа. Когато тестото се появи, го извадете, суха кърпа и се месят, оставащ podsypaya чаша брашно. Разбъркайте тестото, оставете го да легне под кърпа за 10-15 минути.

Тесто за Tat "Прекрасни"

съставки:
1,5 стека. брашно
½ стак. топло мляко,
2 яйчен жълтък
Уг пакет от омекотена маргарин,
1.5 л захар,
50 г суров дрожди.

Получаване:

Разтворете маята в млякото, добавете омекотена маргарин, захар и други съставки. месят Всички добри ръце. Полученото тесто хляб, оставете за 40 минути, а след това можете да ставам тестото и да започне печене. Ако решите да направите утре печене, поставете тестото в торбата и се съхранява в хладилник, където и да е, между другото, той може да се съхранява в продължение на 4 дни.

Голяма част от процедурите за подготовка на тесто Tat може да изглежда много сложно, но в действителност, при спазване на пропорциите на продукти и придържане към тези препоръки в рецепти, всичко, повярвайте ми, ще бъде много по-лесно, както и процеса на готвене ще донесе много удоволствие, а само резултата - още повече!

Бон апети и нови кулинарни открития!

---