Консервиране грах - рецепти

"Купи зелен грах" - такъв рекорд е намерена, може би, в списъка на продукти от първа необходимост в всяко семейство в навечерието на всеки празник или домашни тържества, немислими без такава подготовка на традиционна и любимата домакинство салата "Оливие". За щастие, в нашето време, да го купя изобщо не е проблем. Въпреки това, изборът е толкова голяма, че преди рафтовете с изобилие от консерви зелен грах, ние понякога се спре на загуба. Как да изберем вкусни, здравословни грах, така че определено е мека, от мозъчни винените сортове и не развалят вкуса на любимата си салата? Тук възниква още един въпрос: "А не е печеливша за консервната грах у дома", още повече, че това не е само прост, но и много удобно: прибрани зелен грах може да се добавя към салати, които се използват като гарнитура за риба, месо, да се хранят картофи, тестени изделия, или, например, за да го готвя супа. Тя също така ще помогне малко за намаляване на разходите и най-важното - да си любим салата "Оливие" още по-уютно. Може би вече си заслужава да се направи консервната грах и да се осигури с ценни запаси от продукта за цялата зима.

Не всеки вид грах за опазване. При закупуване или отглеждане на грах за консервиране, трябва да сте твърдо убедени, че сте избрали подходящия клас. За съхранение се използват само пресни чушки от зелен грах с малки меки зърна (така наречената мозъчна зрялост). Но зрели и презрели шушулки са абсолютно неподходящи за запазване на присъствието на големи зърна в размер на нишесте, което дава по-мътна утайка в крайния продукт. И вкуса и консистенцията на презряло грах напълно погрешни ...

След сортиране подходящ за запазване на шушулки luschat отстраняване на дефектни места, или покрити семена, и пристъпи към съхранение. Грах консервиран в класическия вариант прилича: изтребване грах от шушулки промиват със студена вода, се поставят в емайла тиган и се излива в студена вода. На умерен загрява се до кипване и се регулира, в зависимост от степента на зрялост на боб, варено в продължение на 5 до 20 минути. Горещи точки са изложени в стерилни буркани, изсипва вряща варени пълнеж, покрит с капак, стерилизира и се запечатва. Попълване също може да бъде различен, както и всяка рецепта може да е различен от всеки друг с техните малки трикове за готвене. Трябва само да изберете това, което е по-подходящо за вас, нашите скъпи домакиня.

Зелен грах естествен

съставки:
грах млечна зрялост.
За да се запълни (1 л вода):
30-40 г сол,
15 гр захар,
100 мл оцет 9%.

Получаване:
Vyluschite грах от шушулките, изплакнете го и варете в продължение на 30 минути. След това сгънете в гевгир. Когато водата stechot, да се премине точки в кутии и топла изсипете леене. Затворете бурканите с пластмасови капаци готов пипер и се съхранява в хладилника.

Зелен грах кисели (метод №1)

Съставките за маринатата:
1 литър вода,
1 супена лъжица. л. сол,
100 мл оцет.

Получаване:
Приготвени грах ниски в продължение на 3 минути в кипяща вода, след това охлаждане, да изтичането на вода и поставете в стерилизирани буркани. Излива кипене маринатата и се стерилизира: 0.5 литрови буркани - 30 минути, 1 литър буркани - 60 минути. Свиване.

Зелен грах кисели (метод №2)

Съставките за маринатата:
1 литър вода,
20 гр сол
1 част супени лъжици 70% оцет.

Получаване:
Blanch пречистени грах във вряща подсолена вода, след това се изсипва бульон с пара горещи буркани за стерилизиране и се накисва за 30-40 минути в кипяща вода. Преди кримпване, добавете оцет същност. Включете буркани с главата надолу, докато изстине. Готовият продукт е желателно да не се съхраняват за дълго време.

Консервирани зелен грах

Продукти за туршия:
1 литър вода,
1 desertn.l. соли с пързалка,
1 ч.л. захар с пързалка,
1 desertn.l. 6% оцет - във всеки буркан.

Получаване:
етап измиване Peas мляко в студена вода, поставете го в тенджера, залейте със студена вода, така че тя едва покрива грах, и разположен на среден огън. Сварете граха в продължение на 15-20 минути, водата по това време почти заври. Тогава получени гореща стерилизирани буркани определят грах, не до ръба dosypaya 1 см, във всеки буркан, добавете оцет и се изсипва гореща луга. Покрийте бурканите плътно с пластмасови парчета от филм, да определи това с гумени ленти и приключи банките, и когато те са охлажда - в хладилник. Да не са затворени банките, вие ще бъдете в състояние да определи по филма: той трябва да се влачат вътре.

Консервирани зелен грах без оцет

Продукти за пълнене:
1 литър вода,
1 ч.л. сол,
1 супена лъжица захар.

Получаване:
В кипене саламура е по-ниска от грах и приготвят за 3 минути. След това се разлагат в стерилизирана 0.5 литрови буркани, бидони, напускащи ръб до 2 см. Стерилизира контейнерите за 30 минути. След това ги охлади и се съхранява в хладилник, покрити kapron капаци. На следващия ден, слагам буркани с грах в топла вода, довежда се до кипене, стерилизира във вряща вода за 20 минути и навивам.

Зелен грах "Wonderful"

съставки:
500 г грах.
За да се запълни (1 л вода):
50 грама сол
50 г захар,
2 супени лъжици 9% оцет.

Получаване:
Blanch и се промива изтребване точки за 5-10 минути в кипяща вода. След това излейте водата и се разлага точки в кутии половин литър. Излива кипене маринатата на направен от сол, захар и оцет. Стерилизирайте бурканите с грах 30-40 минути и ролка.

Зелени грах с лимонена киселина

съставки:
1 кг грах,
1,5 л вода,
3 супени лъжици сол,
3 супени лъжици захар,
½ ч.л. лимонена киселина в 0.5 литров буркан.

Получаване:
Измийте белени точки. Сварете една литър вода, се добавят 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици Разбърква се в захар и грах саламура кипене, така че да е напълно покрита с вода. Сварете граха в продължение на 15-20 минути, докато омекнат. След това се излива солев разтвор, разпределени грах в банки и го напълни с нова горещ солен разтвор, получен от 500 мл вода и 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар. Преди да запретнете банките във всяка от тях, добавят лимонена киселина. Свиване, приключи. Стерилизирани грах, приготвени по този начин не е необходимо, по-добре е да се съхранява в хладилник и е желателно за дълго.

Солени грах

съставки:
2 кг грах,
600 грама сол.

Получаване:
Готови грах се вари в леко подсолена вода за не повече от 10 минути и се сгъват в гевгир. След това се смесва с грах сол, поставени в кутии, запълване и близо пластмасови кипене капаци. Готовият продукт се съхранява в хладилника.

Зелен грах с бахар

съставки:
1 кг зелен пот
5 грах бахар.
За да се запълни (1 л вода):
1.5 л сол,
1 супена лъжица захар,
1 ч.л. 70% оцет.

Получаване:
Изсипете грах пречистени във вряща вода и го сварете толкова дълго, тъй като не се нагънат (за да се гарантира, че видът на лъжица в грах без вода). Fold в решето, оставя да се отцеди вода и след въвеждане в буркани, изсипва маринатата получава по следния метод: вари вода, добавяне в него сол, захар, бахар и оцет същество. Стерилизирайте кутии за 30 минути и навивам.

Зелен грах с "Оливие"

съставки:
зелен грах,
в 1 литър вода - 1.5 чаена лъжичка .. сол,
1 литър продукт - 3 г лимонена киселина.

Получаване:
Vyluschite грах веднага в студена вода и го оставете за известно време. Пригответе саламура: добавете сол във водата и да доведе да заври. След това се прелива грах и се изсипва вряща вода в него. Оставя се да кипи в продължение на 10-15 минути, след това със солев разтвор грах излива в стерилизирани буркани и се добавя лимонена киселина. Покрийте буркани с капаци и се стерилизират в продължение на 30 минути. Тогава ukuporte и заключителни. Когато продуктът се охлади, тя се премести към хладно място.

Мариновани чушки от зелен грах

съставки:
млади шушулки на зелен грах,
2 грах черен пипер и карамфил - за всеки буркан,
лимонена киселина - щипка.
Марината (в 1 литър вода):
Четиресетграм захар,
3 супени лъжици 9% оцет.

Получаване:
Потапя шушулки в студена вода в продължение на 2 часа, след това ги бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, като към водата малко лимонена киселина. Готов шушулки лежаха в банките, добавяйки, грах черен пипер и карамфил. Излейте маринатата, получен с вода, захар и оцет. Стерилизира кутии за 15-30 минути (в зависимост от обема), и навива.

Ако имате голям брой от зелен грах, а след това някаква част от него може да пресъхват или се замразява, и ако е необходимо, вкусен и здравословен продукт ще бъде винаги под ръка.

Изсушаването грах
Отстраняването на зърно зелен грах бланширани във вода от не повече от 2-3 минути, готини, изливат върху хартия за печене и суха в отворена пещ при 40-50 ° C в началото на сушене, и 55-60 ° С в края. Неточен удар сушене 2-3 часа на интервали от 1-2 часа.
Готов грах трябва да са тъмно зелени на цвят, с приятен сладък вкус и равномерно набръчкана повърхност. Сушене на зелен грах може да се направи в Електросушилки. задаване на желаната температура и таймер - това ще ви спаси от налага да постоянно да следи процеса.

Замразяване грах
Белени точки Blanch 1.5 минути в кипяща вода, охлажда се в студен, за предпочитане - ледена вода (това добавете лед вода), изсушава се, изсипва се в пластмасови торби или картонени кутии и се замразява. Преди употреба, по-ниските зелен грах в кипяща вода и се вари в продължение на 6-8 минути.

Използвайте зелен грах, добито в дома за готвене любимите си салати, супи, и като гарнитура и да получите истинско удоволствие от прекрасните вкусни ястия, приготвени със собствените си ръце.