Негово величество Ризлинг

Ризлинг (Ризлинг), заедно с Шардоне и Совиньон Блан, той принадлежи към трите най-забележителните класическите бели сортове грозде. И въпреки, че това не може да се похвали с такава обща и популярно като повсеместното Шардоне, много експерти и фенове смятат, че кралят на Ризлинг бели вина. Работата е там, че той е в състояние да даде на виното, качеството на които им се осигури достойно място сред най-големите, сложни и интригуващи.

Младите вина от ризлинг изключително ароматен и обикновено напомня на ливадни цветя, мед, цитрусови плодове и минерали. Но въпреки силния "собствен" ароматен характер, този клас е много променлива и перфектно предава тероара, т.е. особено на мястото, където се отглеждат гроздето. Това за него, може би, не може да се конкурира или Совиньон Блан, или дори "разнообразни" Шардоне. С възрастта, отличителен вкус Ризлинг минерална сянка, които обикновено се сравнява с бензин, керосин или масло. Може би това не звучи твърде апетитни, но истинското преживяване, което може да даде една зряла Ризлинг всъщност е разположен отвъд най-изтънчените словесно описание.

Вина от Ризлинг са силно киселинни, така че много от тях може да е трудно да се пие младо. Но киселина Ризлинг предоставя изненадващо способността за възрастта т.е. променя и подобрява с възрастта. Други редки бяло вино в състояние, като добър Ризлинг да процъфтява след десетилетия на съхранение в бутилка и да живее в продължение на един век. Не е изненадващо, най-старото вино, което някога пиеше с удоволствие, това е Ризлинг. Както пише Hyu Джонсон в своята "История на виното", през 1961 г. в Лондон, той е бил разпечатан Ризлинг реколта в 1540 дойде от лозето Stein в Германия. По този начин, годината е 421, и това беше жив в момента на откриването на това вино!

Какво разочарование за Франция! Претендент за титлата на най-добрите бели сортове грозде - Ризлинг - родом от Германия. Освен това германските ризлинги и все още служи като мярка за ризлинги от цял свят. Тя е в взискателни Ризлинг Германия е точно това, което той се нуждае - умерен климат, осигурявайки дълъг, разтегнат във времето на узряване, не много плодородна земя, принуждавайки лозата до максималната концентрация на минерални вещества в плодове, богати на винопроизводството традиция. Всичко това формира изискан стил, чиста, рафинирани и богати аромати на виното. В резултат на Ризлинг - основна "вина съкровище" на Германия, й визитната картичка. По-голямата част от засаждането на грозде е концентрирана върху стръмните склонове на река Рейн и нейния приток - Мозел. Тя произвежда и двата сухи ризлинги и вина на всички възможни нива на сладост. От узряло грозде произвеждат полусладки "кабинета", а от края на грозде реколта - "Shpetleze". Сладки, сухи "Auslese" се прави от избрани плодове късна реколта. А прекрасна supersladkie "Berenausleze" и "Trokenberenausleze" получен от плодове, зрели и набръчкани от недокоснати благородна плесен - Botrytis.

В допълнение към Германия, отличните ризлинги произвеждат неговите съседни региони Елзас (Франция), Австрия и Южен Тирол (Италия). В Елзас, където този сорт е главната, да направи по-сух, плътен и vysokoalkogolnye "стомана" ризлинги. Най-добрите австрийски ризлинги идват от района на Вахау, Kamptal и Donau. Отличителни черти на тези вина - чистота, minerality и лека нотка на бял пипер в послевкуса. Италиански Ризлинг от Алто Адидже, обикновено са леки и свежи, те са добре да се пие младо. Добри сухи ризлинги също се произвеждат в Словения, Хърватия и Румъния.

Силната топлина не е в полза на Ризлинг - прекалено бързото узряване на това дава неточни резултати, "проговорил" вино. По-специално, защо той не играе съществена роля сред белите вина от Южна Африка. Но в относително хладни райони на Австралия - Клеър долина и Долината Eden - лозата си произвежда световноизвестни вина с възхитителни флорални аромати. Нова Зеландия също произвежда фина суха и сладко вино от този сорт. Добри ризлинги, направени в САЩ във Вашингтон, Орегон и Ню Йорк. И в Канада, където падането на температурата често пада под нула, SEPAZH се използва за производство на най-известните сладки вина - Icewine (Англия на Icewine, Eiswein него - .. Ice вино).

Поради относително лека тяло и отличен баланс на киселинност Ризлинг изсъхне много gastronomichen и върви добре с голямо разнообразие от ястия. Това е чудесно за бяла риба и свинско месо. Ризлинг - един от малкото вина, които могат да издържат на натиска на пикантни ястия на тайландски и китайска кухня. И накрая, може и да придружава и най-вкусни ястия. Великолепна природни полусладки и сладки ризлинги послужат като отличен край на хранене и голяма компания направи много десерти.

Не е изненадващо, че днес вкусни, аристократичен Ризлинг се появява все повече и повече фенове. Присъединете се сега!